需要金币:2000 个金币 | 资料包括:完整论文 | ||
转换比率:金额 X 10=金币数量, 例100元=1000金币 | 论文字数:34207(字符数) | ||
折扣与优惠:团购最低可5折优惠 - 了解详情 | 论文格式:Word格式(*.doc) |
บทคัดย่อ:การวิจัยเรื่องการศึกาษาวัฒนธรรมและการดำรงอยู่ของอาหารไทลื้อ ณ บ้านลวงเหนือ มีจุดมุ่งหมายของงานวิจัยคือการศึกษาการคำรงอยู่ เปลี่ยนแปลง และสูญหายของอาหารตั้งเด็มทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์ไทลื้อ บ้านลวงเหนือ ตำบลลวงเหนือ อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงไหม่ วิธีการศึกษา ใช้วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูลหลายวิธี ได้แก่ การศึกษาข้อมูลจากเอกสานตำราวิชาการ การสัภาษณ์ ตลอดจนการสังเกตกิจกรรมที่เกิดขึ้นในช่วงประเพณีและพิธีกรรมของชุมชน นำข้อมูลที่ได้มาตรวจสอบความถูกต้อง ความสมบูรณ์ที่ได้พบเห็นในชุมชน หาความสัมพันธ์ของข้อมูลตามวัตถุประสงค์ของการวิจัย ผลการศึกษาวิจัยสรุปได้ดังนี้ ชุมชนบ้านลวงเหนือยังมีวิถีชีวิตและวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตมีความสัมพันธ์ทางเครือญาติ ศรัทธาในพระพุทธศาสนา และวัฒนธรรมประเพณีของชุมชนให้ความเคารพนับถือผู้อาวุโส วิถีชีวิตของคนในชุมชนยังนิยมบริโภอาหารตั้งเด็มทั้งในชีวิตประจำวันและในพิธีกรรม มีแบบแผนในการประกอบอาหาร และการรับประทานอาหาร ผลที่ได้คือ วัฒนธรรมเป็นสิ่งสำคัญในการดำรงชีวิดทำให้กลุ่มชาติพันธุ์ไทลื้อ สามารถแสดงอัตลักษณ์ร่วมกันและยังคงสืบเนื่องมาจากสิบสองปันนาจนถึ่งบ้านลวงเหนือในปัจจุบัน วัฒนธรรมวัฒนธรรมอาหารอันเป็นวิถีชีวิตก็ยังคงธำรงอยู่ต่อไปในแบบที่ไม่แตกต่างจากเดิมสมัยปู่ย่าตายาย ทำให้ชาวไทลื้อเรียนรู้ เข้าใจทั้งในความเหมือนและแตกต่างในระดับชุมชนกับระดับเมืองเชียงใหม่ ที่มีการรับ ปรับ ผสมผสานกลมกลืนจนกลายเป็นวิถีชีวิตประจำวัน ในขณะที่คาวมเป็นจริงวัฒนธรรมอาหารในชุมชนไม่เคยหายไป เพียงแต่พร่าเลือนไปบ้าง อันเป็นผลเนื่องมาจากกระบวนทัศน์ของการพัฒนาแบบรัฐราชการและแนวคิดเรื่องเวลาแบบสมัยใหม่
คำสำคัญ : การศึกาษา วัฒนธรรม การดำรงอยู่ อาหาร ไทลื้อ บ้านลวงเหนือ
สารบัญ บทคัดย่อ 摘要 1บทนำ1 ความเป็นมาและความสำคัญของปัญหา2 วัตถุประสงค์ของการวิจัย2 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ2 ขอบเขตการวิจัย2 นิยามศัพท์3 2ผลการวิจัย4 ตอนที่ 1 ลักษณะทั่วไปของชุมชนบ้านลวงเหนือ4 ตอนที่ 2 ลักษณะของอาหารไทลื้อในบ้านลวงเหนือ 2.1 รปูแบบในการประกอบอาหารประจำวัน 2.2 ภาชนะใส่อาหารและอุปกรณ์ในการรับประทานอาหารดั้งเดิม 2.3 วิธีการรับประทานอาหาร 2.4 อาหารที่ใช้ในงานตามเทศกาลที่สำคัญ 2.5 อาหารที่ใช้ในงานมงคลและอวมงคล 2.6 อาหารที่ใช้ในพิธีกรรมของชุมชน ตอนที่ 3 ปัจจัยที่มีผลต่อการดำรงอยู่ของวัฒนธรรมอาหารไทลื้อ 3.1 การถ่ายทอดวัฒนธรรมและการสืบทอดด้านพิธีกรรม 3.2 การเห็นปะโยชน์และเห็นคุณค่าของวัฒนธรรมอาหารไทลื้อ 3.3 การท่องเที่ยว 3สรุป อภิปรายผลและข้อเสนอแนะ14 สรุปผลการวิจัย14 อภิปรายผล15 ข้อเสนอแนะ16 บรรณานุกรม17 ประวัติผู้วิจัย18 |