摘要：餐饮业是劳动密集型行业，员工培训对提高服务质量有举足轻重的作用，但目前餐饮企业员工培训普遍存在投入不足、培训体系不完善、师资力量薄弱、基础设施落后等问题，制约了企业的发展。本文以国内外培训体系的研究为理论依据，掌握培训体系基础理论与构建的方法，结合J集团的发展战略与现状，分析其人力资源资源现状，拟定了初步的培训体系，包括培训管理制度、培训需求分析、素质胜任模型、课程体系、和培训评估方案，尝试为J集团构建基于胜任素质模型的企业内部培训体系。

关键词：餐饮企业；内部培训；胜任素质；培训体系

目录

摘要

Abstract

1.前言1

1.1背景1

1.2预期结果与意义1

1.2.1实践意义1

1.2.2理论意义2

1.3研究方法2

2.员工培训的理论基础与文献综述2

2.1员工培训理论2

2.2员工培训体系3

2.3胜任素质模型4

2.4培训评估模型5

3.我国餐饮企业内部培训现状与存在问题5

3.1餐饮业及员工素质特征5

3.2我国餐饮企业内部培训现状6

3.3我国餐饮企业内部培训存在问题7

4.J集团员工内部培训体系构建7

  4.1企业人力资源现状7

4.1.1企业概况7

4.1.2人力资源现状8

4.1.3内部培训现状11

  4.2基于胜任能力的内部培训体系构建11

4.2.1员工胜任素质模型11

4.2.2培训需求分析13

4.2.3培训管理体系13

4.2.4课程体系设计15

4.2.5培训评估16

5.结语17

参考文献19

答谢20