花生粕为花生的压榨后的产物，除了油脂的含量不及花生其它含量都与花生相似，能促进脑细胞发育，增强记忆，有良好的抗氧化作用甚至提取的抗菌肽可抑制艾滋病病毒。花生的在我...

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研究表明，食用海藻的膳食纤维可以有效降低血清胆固醇、血压[16]。胆固醇主要通过粪便进行代谢，代谢产物主要为胆汁酸，膳食纤维对胆汁酸有很强吸附作用，因此，食用膳食纤维可...

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植酸酶最早是在植物中发现的，早期的研究都集中在植物和动物器官中的植酸酶上。尽管植酸酶存在于多种植物的种子和花粉中，但其活性却因植物的种类不同而有很大差别，如在豆类...

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本实验旨在筛选得到更多不同种类的高产阿魏酸酯酶菌株，并对其进行鉴定及发酵条件的优化研究，从而为现代化技术的研究提供更多可供筛选参考的基因片段，为工业化生产尽些许绵...

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在对β-半乳糖苷酶产生菌进行筛选、培育的研究基础上，为了提高β-半乳糖苷酶菌株的产酶能力，对菌株产酶条件的优化进行了大量的研究工作。通过对培养条件中各种碳源、氮源、温...

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微生物是植酸酶最便利和最经济的来源。产植酸酶的微生物主要包括细菌、真菌以及酵母菌。其中霉菌分泌的植酸酶量相对较高，特别是曲霉属有较强的产植酸酶的能力，一直被认为是...

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很多学者也对畜骨蛋白质酶水解的工艺作了研究。如白恩侠，张卫柱[7]利用牛骨为原料，采用酶水解方法来制备易被人吸收的小肽及氨基酸，确定了工艺流程及最佳途径，其工艺简单，...

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我国是养殖和饲料大国，存在着饲料资源不足及磷污染环境严重的问题，植酸酶有助于解决这些问题。随着植酸酶研究的不断深入，高活性的植酸酶的表达，生产成本的下降，及人们对...

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因此，亟待研究开发碎米产品。为了使我国农业由低效农业向现代化高效农业转变，实现从稻米生产的大国向稻米生产加工的强国转变，对我国现有的稻谷加工副产物资源进行深入研究...

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传统灵芝生产的生产周期长、效率低，产品苦味值高，利用液体深层发酵这种现代生物工程技术可以大大提高生产效率，提高产量。随着灵芝液体深层发酵技术研究的深入，人们也注重...

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研究表明，蛹虫草的活性成分主要是虫草多糖、甘露醇、核苷类物质及氨基酸等。虫草多糖是传统的滋补强壮药，为虫草中的主要有效成分之一，能够增强人体免疫力，对肝炎后期肝硬...

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纤维素酶在酿造酱油的过程中有着以下的几个方面的作用：首先，纤维素酶具有分解各类原料中的天然纤维素，使纤维素分解成葡萄糖。而形成的葡萄糖在酱油的制造过程中不仅能够增...

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在芽孢杆菌属中，有许多天然菌株可提供不同的高生物活性的基因。枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌也可作为基因工程受体菌，仅枯草芽孢杆菌就表达出了近200种原核和真...

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虽然大量的抗菌蛋白被纯化，但国内相关目的基因克隆的报道则相对较少。许曼琳[9] 纯化枯草芽抱杆菌发酵液得到对动物和植物病原菌都有抑制作用的蛋白TasA，利用PCR技术扩增到目的...

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随着研究的深入和研究领域的扩大，研究发现某些抗菌肽对部分真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有强有力的杀伤作用。有专家推测，抗菌肽在进化意义上最早可能参与了早期真核细胞...

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从番茄中提取番茄红素的方法包括直接粉碎法、溶剂提取法[9-12]、超临界CO2萃取法[13-15]，还有化学合成、生物工程、酶反应法[16-17]等方法，但至今从西瓜中提取番茄红素的有关报道很少...

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细菌素是细菌在代谢过程中合成并分泌到环境中的一类对同种的或亲缘关系较近的种有抑制作用的杀菌蛋白或多肽物质, 具有高效、无毒、耐高温、无残留、无抗药性等优点,抗菌对象主...

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最近研究发现，蛹虫草及古尼虫草的培养菌丝体中，富含超氧化物歧化酶SOD[7]。它是一种生物活性蛋白质，是一种非常重要的抗氧化物，在人体内自然生成，并且对身体细胞起保护作用...

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在果蔬中加入一定的食品添加剂防止果蔬腐败延长保质期的处理叫化学处理。化学处理往往在食品加工处理作用于微生物，有杀死或抑制微生物繁殖的特点。使食品达到贮藏时间长的目...

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琼脂酶也可以用于海藻多糖的结构研究，用琼脂酶水解某些海藻的多糖，测定其水解产物的结构，进而可以推测多糖的结构，利用琼脂酶还可以产生琼脂低聚糖，由于琼脂低聚糖具有多...

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平菇不仅营养价值高，而且具有一定的食疗价值。据报道，平菇性微温，味甘，具有滋养、补脾、养胃、除湿、驱寒、舒筋活络、增进食欲、提高人体免疫力等功效[4]。平菇子实体能够...

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牛蒡的根及幼苗可供食用，根、茎叶及果实均可药用。牛蒡是药食同源植物，经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠...

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根据膳食纤维在植物体内的不同功能，又可将其分为:结构性多糖类，主要由细胞壁的相关物质组成，包括纤维素多糖、半纤维素多糖及果胶多糖等；结构性非多糖类，主要成分为木质素...

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由于牛蒡多糖是低热值甜味剂，对人体内双歧杆菌有良好的增殖作用，并可以抑制腐败菌的生长，同时还具有加工中耐高温、不易破坏、易于保存的特点，因而作为保健食品或功能食品...

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不同微生物菌种分泌的酸性蛋白酶的活性pH范围和最适作用pH、活性温度范围和最适作用温度都各有不同，同种抑制剂对不同种微生物所产的蛋白酶抑制效果不相同，甚至对同种微生物分...

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目前, 胶原蛋白已广泛用于医药工业、食品工业、日用化学品工业、生物合成及胶原修饰等领域[4], 例如在工业上比较普遍的是可用作成胶材料、可食明胶、照相明胶、香肠套衣等可溶性...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11432 上传日期：2016-10-19

鸭肉的嫩度是评定其食用价值和经济价值的重要指标，也是消费者最关心的问题之一。影响肉嫩度的因素很多,包括:肌节的长度、结缔组织的含量、肌肉结构蛋白的水解敏感性、畜禽体的...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：9890 上传日期：2016-10-19

食品气调包装保鲜的基本原理是用保护气体置换包装内的空气，使食品置于保护气体环境中，引起食品腐败的细菌和霉菌的生长繁殖被抑制而防腐，新鲜肉的色泽被保护，新鲜果蔬的衰...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13353 上传日期：2016-10-19

本课题参考了国内外大量的文献和资料，并结合实际发展需要，确定鲜切西兰花为原料，选择了不同的保鲜环境和处理方式，研究鲜切西兰花不同氧浓度低温保鲜的不同效果。主要研究...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：14159 上传日期：2016-10-19

近代研究证明,芦笋中含有丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量“BRM”物质,这些成分分别属于皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、组蛋白、核酸和...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13506 上传日期：2016-10-19