红薯凭借自身蕴藏的丰富营养价值被越来越多的人搬上饭桌。但是单一的食用红薯已经不能满足人们对食品的多样需求。因此，红薯加工所得的淀粉成为人们日常生活中不可或缺的食物...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：9961 上传日期：2016-10-19

本研究以黑豆分离蛋白作为研究对象，采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶对黑豆蛋白分别进行单酶水解与多酶分步协同水解，筛选出降胆固醇效果最优的黑豆蛋白酶解产物。在此基础...

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叶绿素铜钠盐是以叶绿素为原料经过精加工而成的天然色素。叶绿素广泛存在于一切绿色植物中，现在多以植物（如海带等）或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素，再经科学方法加工提纯...

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因此选用合适的原料和辅料，采用水解植物蛋白的方法生产这种高档调味品，取代进口，采取出口，是目前许多调味品行业竟盼的项目[8]。使用豆粕这种廉价易得的原料生产出高附加值...

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本研究以黑豆分离蛋白作为研究对象，采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶对黑豆蛋白进行多酶分步复合水解。在此基础上，应用大孔树脂吸附、乙醇分级洗脱、凝胶层析等现代分离技...

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膳食纤维是一种资源丰富并有多种生理功能的多糖类物质，对预防某些疾病保障人体健康起极其重要作用，是一种较理想的功能性保健食品原料。生姜中的总膳食纤维含量非常高，而且...

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本文以生姜为原料，采用超声结合酶法进行研究，探讨各种因素对可溶性膳食纤维提取率的影响，通过正交实验得到最佳的提取条件，从而得到较高的提取率，并对其进行功能性研究。...

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可溶性膳食纤维是一种资源丰富并有多种生理功能的多糖类物质，对预防某些疾病保障人体健康起极其重要作用，是一种较理想的功能性保健食品原料[17]。而豆粕中含有丰富的可溶性膳...

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芦笋汁的加工现今主要以复合芦笋汁饮料为主，如芦笋苹果汁复合饮料、芦笋芦荟复合饮料、鲜芦笋汁凝固型酸奶等。对单纯芦笋汁的研究相对较少，尤其是不同处理的芦笋汁在贮藏期...

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可见分光光度法:测定茶多酚的含量目前研究比较多的测定方法是分光光度法此法关键是选择合适的显色剂和筛选合适的测量条件，显色剂使用较多的是酒石酸亚铁溶液，但茶多酚与酒石...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：23209 上传日期：2016-10-19

近年来,国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用,被誉为抗癌之星。各国科学家研究发现[11]芦笋提取物中含有的9种甾质皂甙物质,有防止癌细胞扩散的功能,对多种癌症均有很好的疗...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：12813 上传日期：2016-10-19

相对于传统的冷藏冷冻保鲜而言，气调保鲜是保鲜产业的一场替代性革新。 传统的冷藏冷冻保鲜库是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果[11]。冷冻食物食用时需...

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本课题是通过固定温度和湿度发酵预处理过的大蒜和洋葱，研究黑蒜和黑洋葱的活性成分，从而确定大蒜和洋葱发酵的最佳预处理方式，发酵过的黑蒜黑洋葱还经过各种干燥方式的处理...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：18530 上传日期：2016-10-18

豆奶中的钾含量也不低，属于碱性食品，在食用肉类、鱼类等酸性食品后，可能会引起身体的一系列不适，可以喝豆奶来缓解这些症状[11]。在西方，一些营养学家把豆奶称作“健脑食品...

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在我国，银杏早已被看做成一种药物，在《本草纲目》中记载：银杏，宋初始著名，而修本草者不收。近时方药亦时用之。其气薄味厚，性涩而收，色白属金，故能入肺经，益肺气，定...

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银杏叶可以抑菌杀菌，止带浊，祛疾止咳，保护神经元、脑细胞，抗涝抑虫，低血清胆固醇和抗肿瘤。另外，银杏可以降低脂质过氧化水平，减少脸上雀斑，使肌肤有光泽，美容养颜具...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11166 上传日期：2016-10-18

因为薏米本身自带有一种难闻的气味, 在现代化的加工过程中，这种气味在薏米经过科学加工、合理调配后，会被去除，而且还会产生薏米独特的香味。随着人们保健意识的增强，薏米这...

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随着加工技术不断走向成熟，饮料消费越发在居民消费中占有重要比例。随着社会和经济的飞速发展，人们对健康的注重程度也越来越高，合理饮食越来越被人们关注, 营养膳食普遍成为...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：10269 上传日期：2016-10-18

洋葱除本身含有人们所需的基本营养成分及微量元素外，还具有降血糖、减肥、美容等多种功效，再加上价格低廉，成为消费者首选的蔬菜。近年来，对洋葱粗产品的加工利用方面研究...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13927 上传日期：2016-10-18

在国内，虽然对糖基化血红蛋白作为肉品发色剂已有一定的研究，但还不成熟，并没有广泛的应用到肉制品加工中去。我国的鸭血资源丰富，为血红蛋白的提取提供了一个巨大的原料库...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：10261 上传日期：2016-10-18

咀嚼片便于携带和食用，且质量稳定，嚼碎后表面积增大，便于营养物质的吸收和利用。即使在缺水的条件下，咀嚼片也可以服用，因此可以随时达到保健的目的。本研究主要研究了四...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：14370 上传日期：2016-10-18

黄酮及银杏内酯是银杏叶内的主要活性物质，具有抗氧化、抗自由基活性的功能，同时具有促进人体内血液循环、降低血液粘度，在一定程度上有利于多种疾病的治疗作用[15]。银杏果、...

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新型保健肉酱是一种以肉为主的调味品。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等 矿物质，是一种色香味俱全的食品。猪肉是中国人的第一大肉类食品，猪肉蛋白质含量高，而脂...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：12785 上传日期：2016-10-18

由于陈皮自身的味道甘苦，所以它需要和其他味道相互协调起到平衡作用，所以陈皮大多是被用来烹饪菜肴，使菜肴的味道得以改变，这样一来不但可以使鱼肉自身携带的膻腥味得以清...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：10044 上传日期：2016-10-18

对于红小豆的物理特性。研究人员主要从颜色、大小、籽粒均匀度等方面进行研究，研究人员通过对我国各地同时期的红小豆进行研究比较，发现不同地域的红小豆存在明显差别，主要...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11853 上传日期：2016-10-18

目前，我国食品行业对方便食品比较成熟的定义是：可以直接吃或者经过简单烹饪就能食用的食品，这个定义在我国食品界已得到广泛认可。由此可见，方便食品，覆盖面积广，具有丰...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11466 上传日期：2016-10-18

越来越多的人们想要喝到酸豆奶来促进其机体的健康。本课题就是通过大豆，研究出既具美味又有营养的保健酸豆奶。然后再加入其他食材，丰富酸豆奶口味。这些酸豆奶不但保留了酸...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：14851 上传日期：2016-10-18

全发酵型香菇酱是以香菇为主要原料，经过制曲发酵炒制等阶段制成，具有其独特的酱香味，而且原料我们采用的是香菇柄，更好的利用了香菇柄的价值，其实香菇柄跟香菇伞的营养价...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11919 上传日期：2016-10-18

本实验以番茄为原料，研制气调包装对番茄处理后，贮藏期间呼吸强度、失重率、腐烂率以及各种酶活性的影响。从而筛选出对番茄进行气调包装处理后保鲜效果最佳的气体组成比例。...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11578 上传日期：2016-10-18

牛蒡是菊科牛蒡属直根系两年生大型草本植物。牛蒡含有大量人体所需的多种维生素及矿物质等，其具有调节血糖、降低血压、止痛镇静、抗氧化、抗衰老等功效。因此利用牛蒡制作牛...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：15931 上传日期：2016-10-18