摘要：幼儿生长与发育极为迅速的阶段是幼儿早期，为保障幼儿生长发育，需给予幼儿健康的饮食。为了了解幼儿在园的健康饮食状况，本研究以南京市某幼儿园中二班为例，将健康饮食分为进餐独立性、进餐卫生状况、进餐食物选择、进餐专注度、进餐情绪和进餐速度六个维度，运用观察、访谈等多种方法获取南京市某幼儿园中二班幼儿在园饮食的行为表现。

结果显示：中班幼儿有独立进餐的能力，但比较被动；大多数幼儿能做到餐前洗手，但无法保证在进餐前手不再接触桌椅等物，且进餐过程中容易将饭粒撒到桌上；幼儿挑、偏食严重，荤菜是大部分幼儿的选择；幼儿各种各样注意力分散的行为会在进餐过程中出现；有些幼儿出现情绪低落，甚至哭泣；幼儿进餐时间不均衡，速度过快或过慢的幼儿均存在，女幼儿进餐速度相对较慢，幼儿偏爱零食习惯影响了正常进餐等等。 

根据研究状况，本文从幼儿园、家庭、幼儿本身多方面影响因素进行分析，提出了促进南京市某幼儿园中班幼儿在园健康饮食的针对性的教育策略。首先，幼儿园应加强幼儿园专业营养人才的培养，为幼儿构建适宜的饮食环境，开展多种形式的饮食健康教育活动。其次，家长要树立正确的饮食观念，加强家园合作，共同促进幼儿在园的健康饮食。最后，家长同幼儿园要根据幼儿自身特点采取相应的办法，有针对性地解决问题。

关键词 ： 中班幼儿；健康饮食；

目录

摘要

Abstract

一、 引言-1

(一) 研究目的与意义-1

(二) 文献综述-2

(三) 相关概念界定-5

(四) 研究设计-5

二、 中班幼儿在园的健康饮食状况-7

(一) 幼儿进餐独立性-7

(二) 幼儿进餐卫生状况-7

(三) 幼儿食物选择-9

(四) 幼儿进餐情绪-9

(五) 幼儿进餐专注度-10

(六) 幼儿进餐速度-11

三、 影响中班幼儿在园健康饮食的原因分析-13

(一) 幼儿园对幼儿饮食行为的影响-13

(二) 家庭因素对幼儿饮食行为的影响-14

(三) 幼儿自身发展特点对幼儿饮食行为的影响-15

四、 促进幼儿在园健康饮食的对策-17

(一) 创造适宜的幼儿园饮食环境-17

(二) 家园合作——家庭的力量-18

(三) 帮助幼儿依照自身特点健康饮食-19

参考文献-21

附录-23

致谢-25