摘要：随着社会的发展，人们饮食观念的转变，幼儿的饮食问题受到越来越广泛的关注。良好的早餐饮食行为不仅有利于幼儿的身心发展，也可以帮助幼儿养成良好的行为习惯。但由于重视程度不够等原因，幼儿早餐存在诸多方面的问题，因此有必要进行更深入的研究。

本课题选取徐州市一所幼儿园中的小班幼儿的早餐饮食行为进行观察，同时对部分教师及家长进行访谈。根据调查情况分析得知，存在不注重进餐卫生，进餐速度不当，进餐不够专注，进餐食欲不佳，进餐礼仪欠缺五个方面的问题。为解决早餐饮食行为中存在的问题，提出了家校通力合作，促使幼儿养成良好的饮食卫生习惯；营造良好的早餐环境，提高幼儿进餐的速度与专注度；膳食巧搭配，增进幼儿早餐食欲；发挥榜样作用，促进幼儿饮食礼仪的形成的策略。通过本研究旨在引起幼儿园、家庭及幼儿本人对于早餐的重视，养成健康的早餐饮食行为，从而促进幼儿的身心健康发展。

关键词 小班；早餐；饮食行为

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 研究背景-1

1.2 研究意义-1

1.3 研究内容-1

1.4 研究方法-1

1.4.1 文献研究法-1

1.4.2 观察法-2

1.4.3 访谈法-2

2概念界定及文献综述-3

2.1概念界定-3

2.1.1 早餐-3

2.1.2 饮食行为-3

2.2 国内外研究现状-3

2.2.1 国内研究现状-3

2.2.2 国外研究现状-4

2.3 国内外研究述评-4

3 小班幼儿在园早餐饮食行为现状及问题分析-5

3.1 小班幼儿在园早餐饮食行为现状分析-5

3.1.1进餐卫生-5

3.1.2 进餐速度-6

3.1.3 进餐专注度-7

3.1.4 进餐食欲-7

3.2 小班幼儿在园早餐饮食行为存在的问题-10

3.2.1 不注重进餐卫生-10

3.2.2 进餐速度不当-10

3.2.3 进餐专注度不够-11

3.2.4 进餐食欲欠佳-11

3.2.5 进餐礼仪欠缺-11

4小班幼儿在园早餐不良饮食行为的影响因素分析-13

4.1 幼儿主观因素-13

4.1.1 身心状况-13

4.1.2 气质特征-13

4.1.3 模仿行为-13

4.2 外部客观因素-13

4.2.1 幼儿家庭方面-14

4.2.2 幼儿园方面-14

4.2.3 社会方面-15

5 改善小班幼儿在园早餐不良饮食行为的对策-16

5.1 家校通力合作，促使幼儿养成良好的卫生习惯-16

5.1.1 大力发挥教师的指导作用-16

5.1.2 家长进行有效的监督-16

5.2 营造良好的环境，提高幼儿进餐的速度与专注度-16

5.2.1 创设安静、整洁的物理环境-16

5.2.2 营造轻松、和谐的心理环境-17

5.3 膳食巧搭配，增进幼儿早餐食欲-17

5.4 发挥榜样作用，促进幼儿饮食礼仪的形成-18

5.4.1 发挥家长的榜样引领-18

5.4.2 加强同伴的榜样影响-18

结论-19

致谢-20

参考文献-21

附录-22