摘要：随着国家对幼儿均衡营养的关注，对幼儿健康成长的重视程度越来越高。近几年来也成为研究者的热点话题，进餐是幼儿的营养来源，小班幼儿进餐习惯培养的可塑性较强，因此对小班幼儿进餐的研究有不可忽视的重要价值。

本研究主要采用问卷法、访谈法和观察法，于2021年3月1日—2021年4月9日深入自贡市的两所幼儿园，对四个小班的进餐现状做了进一步的观察和了解，经研究发现，当前小班幼儿进餐的现状主要呈现以下七大问题：小班幼儿自主进餐能力有待提高；大部分幼儿都存在不良的进餐问题；幼儿进餐量的大小容易受食物喜好和当日运动量等影响；进餐活动的组织丰富多样，但活动效果仍然不理想；没有充分利用家园合作；家庭本身不良进餐习惯的影响；家庭进餐教育的影响。

针对当前小班幼儿进餐的现状分析，笔者从教师和家长两个方面提出了教育建议：提高教师组织进餐活动的综合素养；在优化课程建设中聚焦幼儿进餐的问题；重视教师队伍整体专业素养的提升；增强家长科学进餐的意识。

关键词：小班幼儿；幼儿教师；进餐教育；进餐活动

目录

摘要

Abstract

一、绪论-1

（一）问题提出-1

（二）研究意义-1

二、核心概念界定与文献综述-1

（一）核心概念界定-1

（二）文献综述-2

三、研究设计-4

（一）研究对象-4

（二）研究目标-5

（三）研究内容-5

（四）研究方法-5

四、小班幼儿进餐的现状分析-5

（一）小班幼儿自主进餐能力有待提高-5

（二）大部分幼儿都存在不良的进餐问题-6

（三）幼儿进餐量的大小容易受食物喜好和当日运动量等影响-8

（四）进餐活动的组织丰富多样，但活动效果仍然不理想-9

（五）没有充分利用家园合作-10

（六）家庭本身不良进餐习惯的影响-11

（七）家庭进餐教育的影响-12

五、关于小班幼儿进餐的教育建议-15

（一）提高教师组织进餐活动的综合素养-15

（二）在优化课程建设中聚焦幼儿进餐的问题-16

（三）重视教师队伍整体专业素养的提升-17

（四）增强家长科学进餐的意识-18

六、研究反思-18

参考文献-20

附录一 -21

附录二-22

附录三-23

附录四-26

附录五-30

附录六-31

附录七-32

致谢-33