中文摘要：人类追求甜蜜。甜点在中国和法国都有着悠久的历史。中国地域辽阔，人口众多，物产丰富，各地的甜点大不相同。法式甜品世界第一，其造型一直呈现出华丽气质。中式甜点造型多样，虽然不像法式甜点那么华丽，但也十分精致。从生产方法来看，制作中式甜品是一个纯手工的过程，需要无保留的奉献精神以及爱与耐心的不断融合。制作法式甜点似乎过于机械化，非常技术性和苛刻性。必须用电子天平严格称量成分。法国市场上的甜品越来越有创意，并且看起来复杂多变。但是，无论口味和组合如何多样，以及生产工艺多么不可预测，其基本组成都是那么几种方法。

中式甜品虽然历史悠久，选料精细，花样繁多，但跟不上消费者尤其是年轻人的口味变化。

法式甜点虽然很独特，很有格调，但质地单一基本无变化，味道偏甜。

如此可见，中式传统食材融入法式的精心烘焙将带来全新的美妙体验。

关键词：中法甜点；文化史；原材料；工艺；融合

Table des matières

中文摘要

Résumé

Introduction-1

I. Les différences des significations du dessert pour les nationaux-2

II. Les comparaisons des desserts chinois et français-4

2.1 L’histoire culturelle-4

2.2 Les matières premières, la forme, la saveur et les techniques-6

2.2.1 Les matières premières-6

2.2.2 La forme-9

2.2.3 La saveur-10

2.2.4 Les techniques-11

2.3 L’emplacement dans le repas-13

III. L’intégration et le développement des desserts chinois et français-15

Conclusion-16

Bibliographie-17