摘要：近几年来酒店餐饮高速发展，打造高雅环境、精致菜肴的星级酒店，但在其受到追捧的同时，餐饮发展中的一些不足之处也逐渐体现出来。本文利用网络发放问卷调查手段，以南京玄武饭店为例，对其餐饮满意度做出调查，分析其发展中存在的问题，并对此提出个人的意见和看法，望能以此使玄武饭店吸引更多的顾客，也为其他星级酒店的餐厅满意度提升改善做出建议。

关键词：酒店餐饮; 满意度调查; 玄武饭店; 应对建议; 顾客评价

目录

摘要

Abstract

一、前言1

二、文献综述2

 （一）餐饮部在酒店中的地位和作用 2

 （二）星级酒店餐饮发展现状 2

 1、经营方式有待创新3

 2、餐饮特色不够突出3

 3、餐饮菜肴质量有待提高3

 （三）南京玄武饭店餐饮发展 4

三、玄武饭店餐饮状况满意度调查分析5

 （一）顾客基本情况分析 6

 （二）餐饮状况满意度分析 7

四、问卷调查结果 10

 （一）菜肴缺乏创新10

 （二）特色不够鲜明10

 （三）菜品分量不足10

五、满意度调查结果的结论及建议 11

 （一）结论11

 1、缺少优秀管理人员，员工缺乏专业培训 11

 2、酒店经营范围劣势，经营不够灵活 11

 （二）建议11

 1、创新是酒店经营的法宝 12

 2、注意菜肴成本控制 13

 3、加强员工培训，提高员工满意度 13

参考文献 14

致谢 15

附录 16