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摘要:当今社会,由于餐饮市场的竞争日益激烈,五星级酒店餐饮的问题也随之而来,本文以南京威斯汀大酒店为例,通过问卷调查法,对五星级酒店餐饮目前面临的挑战及存在的问题进行研究分析,从而了解到五星级酒店餐饮的形势不容乐观,急需做出改变,最后本文也针对五星级酒店餐饮存在的问题提出了相应的解决策略,来应对瞬息万变的餐饮市场,并赢得一席之地。 关键词:酒店餐饮 现状 挑战 发展对策
目录 摘要 Abstract 导论1 一、理论基础与文献综述1 (一)酒店餐饮部在酒店中的重要性1 (二)文献综述3 二、研究方法与问卷分析4 (一)研究方法4 (一)问卷分析5 三、南京威斯汀大酒店餐饮SWOT分析10 (一)优势分析(内部环境)10 (二)劣势分析(内部环境)10 (三)机会分析(外部环境)11 (四)威胁分析(外部环境)12 四、五星级酒店餐饮长期发展的对策13 (一)降低成本13 (二)明确的市场定位和先进的管理13 (三)培养高素质的专业人才14 五、总结与展望14 参考文献16 |