摘要:我国高校数量巨大，在校师生众多，高校餐饮也不同于市场上一般的餐饮业，具有公益性的特点。目前食品安全事件频发，餐饮业的安全问题越来越重要。所以高校食堂承担的责任压力非常重大。生鲜农产品采购也具有特殊性，做好生鲜农产品的采购是对降低食堂经营成本，保障食品安全，满足师生餐饮需求具有重要意义。本文从高校食堂这一主体出发，针对目前普遍存在的问题，通过对苏州大学食堂进行实地的走访调查，最后提出一般性可行的建议。

关键词：高校食堂 生鲜农产品 采购模式

目录

摘要

Abstract

绪论-3

第一章  生鲜农产品特点与高校食堂采购的特点-5

1.1 生鲜农产品特点-5

1.2 农产品流通的基本渠道流程-5

1.3 高校食堂生鲜农产品采购的特点-6

第二章  高校食堂采购现状及问题-7

2.1 高校食堂采购的基本现状-7

2.2 存在的矛盾-8

2.3 其他存在的问题-8

第三章  苏州大学食堂生鲜农产品采购主要模式及分析-9

3.1 学校后勤保障部牵头的采购信息平台模式-9

3.2 连锁餐饮集团的统一配送模式-11

3.3 经营主体独立自主的采购模式-12

3.4 苏州大学食堂农产品采购模式的总结-13

第四章  高校食堂生鲜农产品采购注意点-13

4.1 坚持高校餐饮的根本属性——公益性-13

4.2 坚持高校餐饮的功能属性——保障性-13

4.3 坚持高校餐饮的企业属性——经济性-13

4.4 坚持因地制宜，与时俱进，发展创新-14

第五章  改善高校食堂生鲜农产品采购的建议-14

5.1 健全制度建设规范采购程序-14

5.2 加强信息化建设，提高采购效率-14

5.3 加强采购工作的标准化建设-15

5.4 推动农校对接，联合采购的进一步发展-15

5.5 发展农产品第三方物流和冷链物流体系-15

5.6 加强供应链各主体协调整合，建立战略合作关系-16

5.7 加大帮扶力度，落实优惠政策-16

结论-17

参考文献-18

致谢-19