摘要：人类生存离不开饮食，我国自古便有“民以食为天”的说法，餐饮业在国民生活中扮演着举足轻重的角色。“互联网+”的提出使得互联网和餐饮结合的形式得到了长足发展，为餐饮业的形式和内涵带来了重大变革。然而，O2O 外卖餐饮模式仍处于转型探索的关键时期，线上交易、线下消费的模式中间的时间差带来了信息不对等、服务质量不满意等等一系列的问题。

美团外卖是中国知名团购点评网站美团网推出的网络订餐平台，上线 6 年来在激烈竞争的外卖市场中脱颖而出，为国人提供餐饮、水果生鲜、超市便利等商品的外送服务。2018年 5 月，美团外卖宣布其日订单成交量超过 2000 万，成为国内外卖平台中当之无愧的霸主。

本文以“美团外卖”O2O 外卖平台为研究对象，结合电子商务 O2O 理论、营销组合理论、消费者行为选择理论等基础理论，设计问卷调查研究美团外卖订单量的影响因素；如平台优惠券、骑手服务质量、商家月销量综合评价等等因素，通过数据统计和 spss 分析出数据结论：美团订单量影响因素大致可分为美团平台、平台附加、消费者主观选择三个维度上的影响因素；消费者选择美团平台最注重的是平台提供的优惠活动；消费者决策过程中更为在意骑手服务质量和商家月销量；消费者选择美团平台大概率是出于消费习惯和个人偏好；消费者看重美团平台的信息安全等等结论。根据数据中得出的结论提出合理建议展望，如合理设计平台优惠政策；提升骑手服务质量；增加全员营销理念等等建议，帮助美团外卖平台稳步增长订单量、稳固市场地位，对国内其他外卖送餐平台也具有一定的参考价值。

关键词：美团外卖，O2O 餐饮外卖，订单量，影响因素

目录

摘要

Abstract

第 1 章 绪论-6

1.1研究背景和意义-6

1.1.1研究背景-6

1.1.2研究意义-6

1.2文献综述-7

1.2.1国外研究现状-7

1.2.2国内研究现状-7

1.3主要内容与研究框架-9

1.3.1研究内容-9

1.3.2研究框架-9

1.4研究创新点-9

第 2 章 相关理论基础-10

2.1电子商务 O2O 理论-10

2.1.1O2O 模式的概念-10

2.1.2O2O 模式特征-10

2.2消费者行为理论-10

2.2.1消费者行为及其偏好-10

2.2.2消费者购买决策-11

2.3营销组合理论-11

2.3.14P 营销理论-11

2.3.24Cs 理论-11

第 3 章 模型构建与假设-11

3.1本研究概念模型-11

3.1.2 美团外卖订单流程-11

3.1.2 理论模型构建-13

3.2命题假设-13

3.2.1美团外卖平台维度上的假设-13

3.2.2美团外卖商家维度上的假设-13

3.2.3美团外卖骑手维度上的假设-14

3.2.4消费者主观选择维度上的假设-14

第 4 章 数据收集与分析-14

4.1数据收集-15

4.1.1问卷设计-15

4.1.2问卷发放与回收-15

4.2数据分析-17

4.2.1信度分析-17

4.2.2效度分析-18

4.2.3回归分析-20

第 5 章 结论与建议-24

5.1数据结论-24

5.1.1模型支持结果-24

5.1.2数据分析结论-24

5.2对策建议-26

5.2.1合理设置平台优惠-27

5.2.2提升骑手服务质量-27

5.2.3严格把控产品质量-28

5.2.4强化信息安全保护-28

5.2.5加强全员营销理念-28

5.3本研究展望-29

参考文献-30

致谢-31

附录-32