摘要：近年来，旅游作为我国战略性支柱型产业，展现了巨大的发展潜力。而美食蕴藏着一 个民族的文化传统，价值信仰，审美情趣，是地方特色最显著的表现之一，是一项重要的 旅游文化资源。本文以淮安美食资源作为研究对象，运用所学知识，分析淮安美食旅游存 在的问题并提出解决方案。通过跨学科综合研究法和文献资料整合法，分析淮安美食旅游 资源的分布，构成元素和特点；通过现象分析研究法，从社会方面探讨，对淮安市美食旅 游的开发现状作出陈述。依据开发现状得出美食地方特色不明显、餐饮同质化严重以及文 化内涵不够等问题，提出加强餐饮创新、挖掘淮安美食文化内涵、深入开发美食商品、提 升营销宣传手段等对策建议，并提出自己设计的美食旅游线路。 

关键词 淮安美食旅游资源；旅游开发；美食旅游

目录

摘要

Abstract

1  绪论-1

1.1 研究背景与意义-1

1.1.1 研究背景-1

1.1.2 研究意义-1

1.2 国外及国内研究综述-1

1.2.1 国外研究综述-1

1.2.2 国内研究综述-2

1.3 研究内容及方法-4

1.3.1 研究内容-4

1.3.2 研究方法-4

2  相关概念与理论-6

2.1 “三三六”评价法-6

2.2 “美食旅游”相关概念-6

2.2.1 美食旅游的特点-6

2.2.2 美食旅游的基本功能-7

3  淮安美食资源分析-8

3.1 淮安美食旅游资源构成因素-8

3.1.1 自然因素-8

3.1.2 经济因素-8

3.1.3 人文因素-8

3.2 淮安美食旅游资源分类-8

3.3 淮安美食旅游资源的特点-9

3.3.1 烹饪原料-9

3.3.2 菜肴风味-9

3.4 淮安美食旅游资源评价-10

3.4.1 三大价值-10

3.4.2 三大效益-10

3.4.3 六大条件-12

3.5 淮安美食旅游资源开发现状-13

3.5.1 小吃市场-13

3.5.2 食品安全卫生-14

3.5.3 餐饮业与旅游业的结合状况-14

4  淮安美食旅游资源开发存在的问题-15

4.1 餐饮开发缺少创新-15

4.2 开发层次低，文化内涵不够-15

4.3 美食旅游商品开发不力-16

4.4 营销手段不到位-16

4.5 美食旅游融合度低-16

5  针对问题的相关对策-17

5.1 加强餐饮创新-17

5.2 挖掘淮安美食文化内涵-18

5.3 深入开发美食商品-19

5.4 提升营销宣传手段-20

5.4.1 构建新媒体体系，进行快速热点营销-20

5.4.2 通过全媒体进行多元融合构建-20

5.5 开发美食旅游线路-20

5.5.1 洪泽湖鲜美食三日游-21

5.5.2 淮安漕运美食文化二日游-21

5.5.3 淮安古巷小吃美食一日游-21

6  结论-22

致谢-23

参考文献-24