摘要：食品安全关系到每个消费者的切身利益和社会稳定。随着近些年来食品安全事故的频发导致了很多食品行业和知名企业陷入了信任危机，社会公众对赖以生存的食品质量有了更多、更深层次的担忧。各种食品安全事件严重打击了消费者对食品安全性的信任，使消费者严重怀疑政府对待食品安全的态度、管理能力及市场各组织主体的道德基础，也使政府和各市场主体所做努力的效果大打折扣。本文从影响消费者消费行为的因素分析，结合消费者对食品安全事件的看法及消费者安全信任度，找出能够通过有效的风险沟通解决消费者信任缺失问题的办法，从而加强消费者对商品或企业的信任。

关键词：食品安全事件；消费选择；信任

目录

摘要

Abstract

一.引言-2

二. 影响消费者消费行为的一般因素-2

（一）消费者食品安全风险认知-2

（二）消费者心理-3

（三）信息不对称-3

（四）企业的道德诚信缺失-3

三.食品安全事件对消费者行为的影响-4

（一）消费者消费量的变化-4

（二）消费者消费选择的变化-5

（三）消费者信任度的变化-6

四. 食品安全事件后消费者消费行为变化的原因-6

（一）消费者食品安全信心的下降-7

（二）消费者安全意识的提高-7

五.政策建议-8

（一）加强食品安全教育，提高全民食品安全意识-9

（二）加强食品安全信心的信息化建设-9

（三）加强食品企业的社会责任建设-9

（四）加强政府监管及大众心理引导-10

参考文献-11

致  谢-12

附录-13