摘要：随着经济高质量的转型，餐饮行业成本控制是否得当的问题日益凸显出来，以往的财务控制方法已不能实现企业的发展需求。在大智移云的大势所趋之下，餐饮企业不但得以蓬勃发展，而且更趋多元化。在大智移云背景下，海底捞作为餐饮企业的代表之一，其存货、产品配送、材料加工和人工智能化等方面都大幅度降低了成本。另外，海底捞的市值、收入和利润还因此获得了提升。不过，凡事都有两面性，海底捞运用大智移云技术后还存在服务意识超过菜品质量、人员流失和监督检查制度待加强等问题。针对这些问题，海底捞应该采取措施优化人工成本、菜品成本和各项成本管理制度，从而改变现状，更好得出了大智移云技术对企业成本管理创新的控制得当。

关键词： 大智移云；成本管理；海底捞

目录

摘要

Abstract

1绪论-4

1.1研究背景-4

1.2研究意义-4

1.3研究现状-4

1.3.1国外研究综述-4

1.3.2国内研究综述-5

1.3.3国内外研究小结-6

1.4研究方法与研究内容-6

1.4.1研究方法-6

1.4.2研究内容与技术路线图-6

2相关概念及理论基础-8

2.1大智移云概述-8

2.2成本管理概述-8

2.3大智移云对成本管理的影响-8

2.3.1大数据构成精准分析-8

2.3.2人工智能优化工作效率-9

2.3.3移动互联网应用便捷-9

2.3.4云计算准确快速计算-9

3“大智移云”背景下海底捞成本管理现状-10

3.1四川海底捞餐饮股份有限公司案例研究-10

3.1.1海底捞公司基本情况简介-10

3.1.2海底捞公司的竞争优势-10

3.2海底捞运用大智移云技术的成本优势-11

3.2.1存货方面减少采购成本-11

3.2.2产品配送方面减少物流成本-12

3.2.3材料加工方面减少材料损耗成本-12

3.2.4人工智能化减少人工成本-13

3.2.5企业管理完整化减少财务成本-14

3.3海底捞应用大智移云技术的其他优势-14

3.3.1大智移云提市值，海底捞成行业扛把子-14

3.3.2大智移云创收入，海底捞成行业巨头-15

3.3.3大智移云获利润，海底捞行业领先-15

3.3.4小结-16

4海底捞运用大智移云技术后成本管理存在的问题-17

4.1服务意识超过菜品质量-17

4.2海底捞人员严重流失-17

4.2.1海底捞的师徒制培养方式成发展瓶颈-17

4.2.2过度依赖人工智能导致人员流失-17

4.3海底捞监督检查管理待加强-18

4.4小结-18

5大智移云背景下海底捞成本管理创新策略建议-19

5.1大智移云背景下人工成本管理的创新-19

5.1.1利用移动互联网和大数据提升员工成本管理意识-19

5.1.2利用人工智能构建员工管理团队-19

5.1.3利用大数据和云计算技术完善奖惩制度和激励机制-19

5.2大智移云背景下菜品成本管理的创新-19

5.2.1完善海底捞的采购环节-20

5.2.2改进海底捞的仓储环节-20

5.2.3控制海底捞的加工环节-20

5.3大智移云背景下成本管理制度的创新-20

5.3.1建立成本管理考核机制-20

5.3.2优化收账管理制度-20

5.3.3设置新的财务控制机制-21

6研究启示、展望与不足-22

6.1研究启示-22

6.2展望与不足-22

谢辞-23

参考文献-24