摘要：随着经济和文化的发展，江湖菜的做法不断推陈出新，菜品层出不穷，江湖菜的发展趋势也愈来愈好。目前，重庆市江湖菜市场前景好，江湖菜馆参差不齐，市场竞争激烈。与此同时，越来越多的新的江湖菜馆进入市场。一方面增加了整个江湖菜行业的竞争，另一方面也说明了江湖菜市场前景广阔。重庆吴童妹特色江湖菜作为市场的后进入者，尚不具备与先进入者竞争的实力，其所面临的市场竞争也越来越激烈，如何占据更有利市场地位，扩大市场占有率已成为提高重庆吴童妹特色江湖菜营销资源的重要课题。因此，针对吴童妹江湖菜进行其营销策略研究，对于提高其营销资源效益最大化显得非常重要。

本文结合了运营学、营销学、广告学、战略管理学科相关知识理论，对吴童妹江湖菜进行了系统化的分析探索和大致的归纳总结，对江湖菜馆的发展具有现实的指导意义，除此以外，也为其他想进入江湖菜市场的商家提供了借鉴的案例。

关键词：吴童妹江湖菜 市场前景 营销策略 

 

目 录

摘 要

ABSTRACT

一 绪论-1

（一）选题背景和意义-1

（二）主要研究内容-2

（三）研究方法-2

1.问卷调查法-3

2.访谈法-3

3.文献法-3

二 吴童妹江湖菜营销环境分析-4

（一）宏观环境分析-4

1.政治环境分析-4

2.经济环境分析-4

3.社会文化环境分析-4

4.技术环境分析-5

（二）行业环境分析-5

1.主要竞争者分析-6

2.消费者分析-6

3.供应商分析-6

三 吴童妹江湖菜的SWOT分析-8

（一）优势（strength）-8

（二）劣势（weakness）-8

（三）机会（opportunity）-8

（四）威胁（threat）-8

（五）关于SWOT分析的结论-9

四 吴童妹江湖菜营销现状及营销存在问题分析-11

（一）吴童妹江湖菜概况-11

（二）吴童妹江湖菜营销现状分析-11

（三）吴童妹江湖菜营销存在问题分析-11

1.产品因素-12

2.价格因素-15

 

3.渠道因素-16

4.促销因素-17

五 吴童妹江湖菜STP战略设计-18

（一）市场细分-18

（二）选择目标市场-19

（三）市场定位-20

六 吴童妹江湖菜4Ps营销策略-22

（一）产品策略-22

1.增加新菜品，创新菜品-22

2.挖掘江湖菜背后的故事和追溯传统手工小吃手艺的过程-22

3.推出2-3人分量的菜品及套餐-22

4.增加吴童妹传统手工系列小吃-23

5.手工系列小吃新包装策略-24

6.保证食品卫生和食品安全-24

（二）价格策略-24

1.价格适宜-24

2.价格稳定不进行恶性竞争-25

3.增加付款方式-26

（三）渠道策略-26

1.加强传统渠道的开拓-26

2.加强新渠道资源的开拓-26

3.创新拓展网络渠道资源-26

4.连锁经营和鼓励加盟吴童妹江湖菜-26

（四）促销策略-27

1.吴童妹江湖菜加强营销终端推广-28

2.丰富促销方式-28

3.强化品牌的宣传推广-28

七 结论-30

（一）本文的主要成果及关键结论-30

（二）对企业实际问题的解决和帮助成效-30

（三）论文的局限性-31

参考文献-32

致 谢-33

附录 问卷调查-34