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摘要:本文在研究餐饮业服务营销的背景及意义基础上,结合国内外研究的现状及不足,通过对比服务营销和传统营销的区别,引入“海底捞”的案例分析。在餐饮业竞争激烈的社会大环境下,海底捞火锅以其出色的服务闻名且立足于我国的餐饮行业。它的成功原因不仅在于优质的口味、良好的口碑,更在于其真诚的服务。案例将从分析海底捞火锅店的优势出发,通过对“海底捞”的现状与公司发展战略的匹配分析并结合其特有的服务营销策略,得出“海底捞”的服务营销对餐饮业服务营销发展的几点启示,探讨餐饮业如何做好服务营销,以其为餐饮经理人提供建议和指导。 关键词:餐饮业;服务营销策略;海底捞
目录 摘要 Abstract 一、绪论2 (一)研究背景及研究意义.2 (二)研究的内容3 (三)研究的方法和创新点.3 二、文献综述4 (一)国内外研究现状及不足.4 (二)服务营销的理论综述.6 三、“海底捞”的现状与公司发展战略的匹配分析7 (一)“海底捞”火锅店简介7 (二)宏观环境PEST分析8 (三)中观环境“五力模型”分析.10 (四)微观环境分析.11 四、“海底捞”的服务营销.12 (一)服务包装营销策略12 (二)定价营销策略13 (三)企业文化营销策略15 (四)网络服务营销策略17 五、“海底捞”服务营销对餐饮业的启示.18 (一)以人为本的服务理念18 (二)定价有道、厚利经营.18 (三)员工的满意度提升18 (四)营销手段丰富多样19 六、总结19 参考文献 .21 |