课题研究现状：

  餐桌礼仪是指人们在用餐中由于受历史传统、风俗习惯、宗教信仰、时代潮流等因素而形成，既为人们所认同，又为人们所遵守，是以建立和谐关系为目的的各种符合要求的行为准则和规范的总和。礼仪几乎渗透了社会生活的方方面面，为实现人与人、人与社会的和谐起到了巨大的作用。 对于餐桌礼仪较早进行研究的是著名的法国人类学家克洛德•列维。他在《神话学：餐桌礼仪的起源》里指出，神话昭示，餐桌礼仪乃至一般良好习俗是对世界的敬服，而礼貌是对世界承担的义务。Robert Cummings Neville (2008)的Olympic Games and the Power of Ritual在中西不同的文化背景的大前提下，追溯礼仪与奥林匹克运动会起源的基础上，论述礼仪的力量，以及奥运会的礼仪品质——世界和谐的象征。 中国第一部的礼仪专著是介绍周朝制度的《周礼》。《周礼》本为一官职表，后经整理，成 为讲述周朝点章制度的书。余峰《筷子与叉子——餐桌礼仪中的中西文化差异》认为研究和理解深藏在礼仪背后的文化因素，能够使我们更好地把握交际的原则和习惯技巧。对餐桌礼仪的研究需要探索其背后的文化，这样才能做到“知其然，知其所以然”。胡冬梅《关联理论与跨文化交际餐桌会话含义的推断》认为，中西餐桌话语应该在特定的文化语境下理解，东方人遵循“贬己尊人”的礼貌原则，在口头上表示谦虚以示尊重；而西方人为配合行动上的热情好客，用言语积极表达自己的心情以加强现时的语境假设，达到交际成功。 就目前研究状况而言，外国学者就中西礼仪研究的文献相对较少，更多的侧重于从文化角度论述礼仪。 我们不仅仅要关注餐桌礼仪本身，更要从语言学的角度关注餐桌话语，分析其因文化差异带来的影响与变化。 

课题研究目的：

随着我国对外开放的不断深入，了解国外尤其是美国的餐桌礼仪，有重要的现实意义。研究文化差异对中美餐桌礼仪的影响，可增进中美两国文化的交流、互补和融合，可以帮助我们增强跨文化交际的意识，使我们认识到宽容、理解以及尊重文化差异对提高文化交际能力至关重要。