摘要:沙丁鱼罐头是以沙丁鱼肉为原料的罐头，沙丁鱼具有很高的营养价值富含蛋白质、磷脂、钙等物质，尤其是咸水鱼类具有一种保护心血管健康的特殊成分——磷脂（即QMEGA-3脂肪酸），很适合孕妇和小孩食用。沙丁鱼含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。沙丁鱼罐头食用起来很方便，可制作三明治，是人们餐桌上的佐餐佳品。

沙丁鱼罐头在国际上具有很好的发展前景，因为本身具有很高的营养价值且食用方便和美味，属快餐类食品。随着生活节奏的发展，人们心中的快餐都没有达到一定的营养需求，所以，我们将大力着手于沙丁鱼罐头，满足消费者的各方面需求。

本设计题目是年产1万吨沙丁鱼罐头工厂设计，内容包括生产厂址选择，产品方案的确定，物料衡算，设备选型，企业组织与社会劳动力平衡计算，公用系统及经济核算方面。另外还根据本设计内容设计出工艺流程图，设备流程图，和厂区布置图等CAD图纸。沙丁鱼罐头生产过程有严格的质量标准与质量控制，尽量满足工艺要求及国家标准，尽量满足消费者要求，尽量做到节约和环保的原则，达到符合ISO9001质量体系和HACCP操作管理体系，设计出合理且稳定发展的沙丁鱼罐头工厂。

关键词: 沙丁鱼；沙丁鱼罐头；工厂设计

目录

摘要

ABSTRACT

1 绪论-1

1.1 沙丁鱼简介-1

1.2 罐头的起源和演变-2

1.2.1 起源-2

1.2.2 演变-2

1.2.3 沙丁鱼罐头的制作-3

1.3 沙丁鱼罐头的市场供需分析-3

1.4 工厂设计原则-3

1.5 工厂设计的目的及意义-4

2 建厂规模与厂址选择-4

2.1 厂址选择条件-4

2.2 厂址所在位置现状-4

2.2.1 建设地点-4

2.2.2 地理位置-4

3 总平面设计布置与运输-4

3.1 总平面设计原则-4

3.2 总平面设计内容-5

3.3 总图布置-5

3.3.1 总平面布置指标-5

3.3.2 总图布置的项目-6

3.3.3 总平面图布置图-7

3.4 工厂运输-7

4 生产工艺设计-8

4.1 建设规模与产品方案-8

4.1.1 建设规模-8

4.1.2 产品方案-8

4.2 产品生产工艺流程-8

4.2.1 生产方法-8

4.2.2 生产工艺流程-8

4.2.3 工艺流程图-9

4.2.4 设备流程图-10

5 物料衡算及设备选型-11

5.1 物料衡算的作用-11

5.2 物料衡算的结果-11

5.3 物料衡算的目的及依据-12

5.4 物料衡算-12

5.5 设备选型-12

5.5.1 设备选择的一般原则-12

5.5.2 设备及相关管理选型配套明细表-13

6 沙丁鱼罐头工厂非工艺设计-13

6.1 组织结构与人力资源配置-13

6.2 辅助部门-14

6.2.1 原料采收站-14

6.2.2 中心试验室-15

6.2.3 化验室-15

6.3 给排水工程-15

6.3.1 给水工程-15

6.3.2 排水工程-16

6.4 供电设备-17

6.5 采暖、通风、制冷方案-17

6.6 节能措施-18

6.7节水措施-18

7 环境保护-19

7.1 项目建设和生产对环境的影响-19

7.2 环境保护措施和具体实施办法-19

7.2.1 废水治理方案-19

7.2.2 噪音治理方案-19

7.2.3 废渣治理方案-19

8 技术经济分析-20

8.1投资估算-20

8.1.1 建筑投资估算-20

8.1.2 生产办公设备预算-20

8.1.3 其它费用（土地费、人员培训费、勘察设计费等K3）-20

8.2 经营费用的计算-21

8.2.1 产品成本估算依据-21

8.2.2 工资及福利费-21

8.2.3 制造费用-21

8.2.4 折旧费-21

8.2.5 大修理费-21

8.2.6 其它费用-22

8.3 利润、利润率、投资回收期计算及风险分析-22

8.3.1利润-22

8.3.2利润率-22

8.3.3投资回收期-22

附图一-23

参 考 文 献-24

致    谢-25