摘要：餐饮浪费问题日益凸显，不仅造成资源的浪费、文化的负面影响，也间接对国家保障粮食安全而构成威胁，也制约着我国可持续健康消费发展的道路。因此，对于餐饮浪费问题的研究，找到消费者餐饮浪费行为的影响因素是至关重要的，之后才可以更好找到减少餐饮消费的对策。

本文首先分析了酒店消费者在现实中的餐饮浪费具体行为表现，然后找到其产生原因和行为后果。接下来，结合学者们的文献观点以及问卷调查的基础上，分析餐饮浪费行为的影响因素。最后，在倡导绿色消费及可持续消费的积极消费行动上，总结出遏制餐饮浪费的建议或对策。

关键词：酒店餐饮  餐饮浪费行为  具体现象  产生原因  影响因素

目录

摘要

ABSTRACT

1引言-1

1.1研究背景-1

1.2研究目的及意义-1

1.3文献综述——国内外研究现状-1

1.4研究方法-3

2餐饮浪费行为研究-4

2.1餐饮浪费行为具体现象-4

2.1.1中西餐厅的自助餐食物剩余现象严重-4

2.1.2中餐厅包间的隐性规定——最低消费-4

2.1.3宴会的浪费现象普遍化-4

2.2餐饮浪费行为产生原因-5

2.2.1行为态度——节约意识减弱，没有良好习惯-5

2.2.2文化——“面子”文化-5

2.2.3制度——不合理制度——最低消费-5

2.3餐饮浪费行为的后果-6

2.3.1社会经济影响——国家粮食安全-6

2.3.2生态环境影响-6

2.3.3文化影响-6

3餐饮浪费行为的影响因素-7

3.1基本信息-7

3.2影响因素分析-8

4减少餐饮浪费提出的相关建议-13

4.1国家政府、社会层面-13

4.2餐饮企业层面-13

4.3个人层面-13

结论-15

参考文献-16

附录-18

致谢-22