摘要：本实验以甘薯（徐薯9号）为实验材料，研究高氧处理对鲜切甘薯贮藏品质的影响。实验方法是采用60%，80%和100%的氧气保藏鲜切甘薯，在储藏温度0℃，相对湿度90%的环境下，分别在第0，2，4，6，8，10天测定鲜切甘薯的呼吸强度，水分含量，失重率，腐烂率，细胞膜渗透率；SOD，CAT和POD的活性；O2-产生速率，H2O2含量，MDA含量等指标。实验结果表明：80%和100%高氧处理能有效降低鲜切甘薯的呼吸强度，失重率，腐烂率，细胞渗透率，O2-产生速率，H2O2含量，MDA含量；同时提高SOD，CAT，POD的活性。即高氧处理可以改善鲜切甘薯贮藏品质，且不同浓度氧气处理效果不同。综合研究表明: 80%氧气处理对鲜切甘薯保鲜效果最佳。

关键词：高氧处理；鲜切甘薯；品质

目录

摘要

Abstract

1前言-2

1.1鲜切甘薯的贮藏与安全-2

1.2 鲜切甘薯的保鲜技术-3

1.3高氧在果蔬保鲜方面的应用-3

2实验材料与方法-5

2.1 材料与方法-5

2.2 实验仪器-5

2.3 实验指标的测定-5

2.4 数据处理-7

3 实验结果分析-7

3.1不同氧气浓度处理对鲜切甘薯呼吸强度的影响-7

3.2 不同氧气浓度处理对鲜切甘薯水分含量的影响-8

3.3 不同氧气浓度处理对鲜切甘薯失重率的影响-10

3.4 不同氧气浓度处理对鲜切甘薯腐烂率的影响-11

3.5 不同氧气浓度处理对鲜切甘薯细胞渗透率的影响-12

3.6 不同氧气浓度处理对鲜切甘薯超氧阴离子(O2-)产生速率的影响-13

3.7 不同氧气浓度处理对鲜切甘薯过氧化氢(H2O2)含量的影响-15

3.8 不同氧气浓度处理对鲜切甘薯丙二醛（MDA）含量的影响-16

3.9 不同氧气浓度处理对鲜切甘薯超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响-17

3.10 不同氧气浓度处理对鲜切甘薯过氧化氢酶(CAT)活性的影响-19

3.11 不同氧气浓度处理对鲜切甘薯过氧化物酶(POD)活性的影响-20

4 结论-21

参考文献-23