【摘要】：采购是餐饮行业的重要环节，做好食品采购工作有利于提高食品质量，保证食品安全，还能避免不必要的浪费从而降低采购成本。为了实现学校食堂经济效益与社会效益的双赢，为了能够给师生提供更高品质的餐饮服务，学校必须加强对食堂内部的采购管理。食堂的服务对象是众多学生跟老师，因此学校食堂必须创新学生食堂管理机制，加强食堂原材料采购管理。本文通过对南京晓庄学院食堂的研究，分析其采购中的问题，提出相应解决措施。

【关键词】：学校食堂、采购管理、食品安全、降低成本

目录

摘要

Abstract

一、引言-1

二、相关理论概述-1

（一）采购管理概述-1

（二）学校食堂采购特殊性-1

三、南京晓庄学院食堂采购管理现状及问题分-2

（一）-南京晓庄学院食堂采购管理现状-2

（二）南京晓庄学院食堂采购管理问题分析-2

1.后勤管理方案相对落后，缺乏高效的系统管理工具-2

2.没有明确的采购计划，采购品种单一-3

3.采购制度不健全，采购能力相对不足-3

4.食堂员工素质不高-3

四、促进南京晓庄学院采购管理的方法-4

（一）建立信息化集中采购系统-4

（二）拟定明确的采购计划，加大开发品种力度-4

（三）-建立完善的采购制度-5

（四）-提高采购人员素质-6

1.加强对采购人员的培训，提高业务知识水平-6

2. 提高食堂内部人员的自律性，加强人员教育-6

3.提高采购人员积极性-7

五、总结-7

六、参考文献-8

七、致谢-8