摘要：改革开放后,我国的餐饮市场得到了持续的快速增长,餐饮业的蓬勃发展吸引了大批的人才就业,各个地区的人文品味和旅游环境都有所改善,并且也带动了餐饮业及其相关行业的发展,促进了餐饮消费和整体经济的增长。各级政府部门根据其发展情况制定了相关的支持政策,来推动餐饮业的健康发展。

我国餐饮业初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局，为投资提供了良好的商机。但2020年新型冠状病毒的出现，对餐饮行业产生了不小的冲击，也成为餐饮行业面临的重要问题。其关键问题主要体现在：在新冠疫情发生后，餐饮业所面临的挑战，以及该如何走出困境，企业能否在这样严峻的挑战下发现机遇。本文针对以上问题，在新冠疫情餐饮行业发展的背景下，基于市场营销、消费者心理学等基础理论，以餐饮业为研究对象，通过案例分析讨论，从而为餐饮企业迎接挑战转型升级和提升竞争力提供参考思路与理论借鉴。在新冠疫情期间餐饮企业面临着营业额减少，人工成本的支出，房租压力等困境，在这期间想要克服这些困难就要根据政府的政策，并在这一基础之上抓住机遇，比如采用线上点餐店家配送的模式，也可以与相关生产企业合作开创餐饮周边产品等方式来减少餐饮企业的在新冠疫情期间的损失。

关键词：餐饮业 新冠疫情 外卖 机遇 挑战 

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 选题的背景和意义-1

1.2 文献综述-1

2 新冠疫情下餐饮行业发展的现状-2

2.1 餐饮行业的发展概况-2

2.2 餐饮行业的特点-2

2.3 新冠疫情前餐饮行业的发展状况-3

2.4 新冠疫情后餐饮行业的发展状况-4

3 新冠疫情下餐饮行业面临的挑战-4

3.1 新冠疫情对餐饮行业的影响-4

3.2 案例分析——海底捞火锅新冠疫情前后盈利情况对比-5

4 新冠疫情下餐饮行业的新机遇-6

4.1 外卖成为餐饮行业发展新机遇-6

4.2 政府在疫情期间对餐饮行业的支持措施-9

5 餐饮行业应对新冠疫情的对策-10

5.1 将外卖纳入餐饮行业的价值链-10

5.2 营造良好社会氛围，加强餐饮行业创新能力-11

5.3 完善制度，建立健全餐饮体系-12

参考文献-13