要旨：料理とは、食品や食材、調味料などを組み合わせて加工を行うこと、およびそれを行ったものの総称である。民族、人種、地域などにより、使用する食材、調味料などが大きく異なり、調理法も差がある。また、同じ食材でも多種多様な料理である。それらは地域や民族よる調理法や主食などの関連、入手可能な調味料などの食材の差、気候との関連、あるいは宗教的等の制約によって異なる。飲食文化は飲食と人類の関係代表し、そして人類の飲食生活を豊かにする知恵の宝庫である。食は中国人対して重要だけではなく、私たち人類の生命の源である。人々は食に緊密に関係している。なぜかというと、エネルギーを取れなければ、一切の行動が行われないから。どんな国でも、自国の特有的な文化がある。社会生産力が高くなるとともに、文化形式も豊かになってきた。民衆生活に一番密接なかかわりのが食文化であるとは過言ではなく。食文化はある民族の一番本格的な特徴を反映する。私は食文化を誇りにする国で育ってくる。豊富な材料といろいろな民族料理が中華料理のバラエティを豊かなものにしているから、種類が多くて味もいいので、世界中でとても有名である。

また、日本料理も豊かな栄養ときれいな外観によって、非常に人気がある。だから、私は日本料理に興味を持っている。そのゆえ、両国の食文化を比べことに対して関心が高まっている。

中華料理は大陸性、日本料理は海洋性と分類の事例も挙げて以上な点をこと論文で明らかにしていきたい。

キーワード：食、文化、中華料理、日本料理

目次

要旨

中文摘要

はじめに1

第一章調理法2

1.1 中国の場合2

1.2 日本の場合3

第二章 食材——中日の文化がもたらした食材の選択肢の影響7

2.1 社会的な面から7

2.2 経済的な面から9

第三章 食べ方の違う11

3.1 中国人は鼻で、日本人は眼で11

3.2 日本人は歯茎でも利用して食べる11

終わりに14

参考文献15

謝辞16