要旨：今、中国ではたくさんの人が日本文化に対する興味や探究心が高まってきている。さまざまな文化の中で飲食文化は一番人気がある。私はよくテレビや新聞、雑誌などで中国に来た日本料理やレストランや人気がある日本料理の作り方などの情報を見た。しかも、特に若者たちはこれらのレストランが大好きだ。この人気の理由は何か。本論で中国の代表的な都市―上海の日本料理店にインタビューを行った。日本料理が中国に進出した経緯と発展および人気がある理由など各方面を分析してまとめた。中国人の口に合わせるために現地化した中国の日本料理を調べる。

キーワード：中国の日本料理　　上海の日本料理店　　インタビュー　　経緯   発展    理由     現地化

中文概要：现在在中国有很多人对于日本文化的兴趣和探究心提高，很多文化中饮食文化是最受人欢迎的。我经常在电视，报纸，杂志上等看到介绍日本料理的种类，餐厅以及有人气的日本料理等信息。而且年轻人尤其喜欢。那么这其中到底有什么原因呢。在本论中我对于中国最具有代表性的城市－上海的十几家日本料理店进行了采访，总结并分析了日本料理到中国后的经过，发展以及受欢迎理由等等。了中国的日本料理在很大程度上是符合中国人的口味的，具有因地制宜的特点。调查了为了能使它符合中国人的口味具有现地化的中国的日本料理。 

关键词：中国的日本料理   上海的日本料理店   采访   经过   发展    理由    因地制宜