要旨: 世界では、中国人がいる所であれ、中国人がいない所であれ、中国飲食文化の影響が見られる。特に中国と一衣帯水の日本では、その影響は少なくない。鑑真は東征した時、中国の飲食文化は日本に伝わった。日本料理を中華料理と比べると、同じ所が少なくないが、相違もたくさんある。本文は中日の飲食観念や料理の作り方に対する対比研究を通じて、中日の飲食文化における相違と形成原因を分析して、日本の飲食文化への了解を深めて、日本文化の理解をもっと深めていく。それは中日の文化交流にとって、重要な意義がある。

キーワード：中日文化；飲食観念；料理の作り方；相違；形成原因

摘要: 世界上，不管是有华人的地方还是没有华人的地方，都能够见到中国饮食文化的影响，特别是雨中国一衣带水的日本，受到的影响更是不少。鉴真东渡的时候，就把中国的饮食文化带到了日本。日本的饮食与中国有许多相似之处，但是又存在很大差异。本文通过对两国饮食观念以及饮食做法比较和研究，旨在分析中日饮食文化的差异及其形成原因，加深对日本饮食文化的了解，以便更好地了解日本文化。同时这也对中日的跨文化交际有很大的帮助。

关键词：中日文化；饮食观念；饮食做法；差异；形成原因