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要旨:飲食は人類の生存と発展の第1需要で、社会生活の基本形式の一つである。料理は生活する必需品としてそれは物だけではなくて、その上に文化の伝え、文化の疎通と理解のルートである。本文は日本料理の起源、発展から料理の分類、料理の方法などまで日本料理のす特色をはっきりと示して、また食卓から日本の飲食文化の特徴を分析します。最後に、食卓の儀礼から、その中現れる日本の民族文化を分析し。中から日本の民族特性を見る。 キーワード:飲食の儀礼;箸の禁忌;精神
目次 謝辞 要旨 中文摘要 1 はじめに -1 2 日本の食について-2 2.1 発展の歴史-2 2.2 日本の食文化の種類や典型的な代表-2 2.2.1 日本伝統料理の種類-2 2.2.2 日本の食文化の典型的な代表-2 3 日本の食のマナー-7 3.1 座次マナー -7 3.2 料理の順-7- 3.3 食事の前や食事後のマナー-7 3.4 箸の使い方-8 4 食事のタブー-9 4.1 箸でのタブー-9 4.2 スプーンでのタブー-9 5 マナーから見た日本人の精神-10 6 まとめ-11 参考文献 -12 |