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要旨:中日両国は「一衣帯水」の隣国であり、文化の交流が昔から引き続いている。食文化は中国の基本文化として、周辺各国はおろか、世界にも影響が深くある。古代から、中国と日本間の交流は十分に頻繁だった。中国の食文化も日本に多くの影響を与えた。しかし、二千年を経て、二つの国は民族文化と飲食生活習慣に巨大な変化があり、互いに、食文化にも多くの差異もある。今に至るまで、両国は自分の飲食特色を持つ食文化が形成される。日本は島国で、耕地が少なくて、牧畜産業が発達してなく,一般的に、稲を主食としている。一方、日本は長い海岸線があって、漁業資源が異常に豊かで、とくに、北海道地区には多くの優質的な魚が出産される。日本の国民は「魚が好き」という習慣が形成される。そして、材料を選ぶ面においては、新鮮な魚を主な原料とする。それに対して、中国の食文化の中で食べものを生で食べる習慣がもっとも少ない。ほかに、食べものの作り方、客を持て成す方と礼儀の面においては、日本と中国の食文化は非常な差異がある。 本稿では、以上の面から中日飲食の異同を比較している。そして、両国の飲食文化の相違の原因を探求し、国の飲食文化に基づいて、健康、合理な生活習慣を提唱して、さらに、中日の交流を促進している。 キーワード:食文化;特徴;差異;原因
目次 要旨 中文摘要 1.はじめに1 2中日食文化の比較1 2.1 食材料について 2.2 作り方について 2.3 お客のもてなしについて 2.3.1 日中飲食観の違い 2.3.2 お客のもてなし及び観念 2.4 食事時のマナーについて 3.相違を形成した原因について4 3.1 地理的な原因 3.2 歴史的な原因 3.3 風俗習慣による原因 4. 結論6 参考文献7 謝辞8 |