要旨：日本の食文化における外来文化の影響をよく研究するために、まず、日本の伝統の食文化の形成と特徴を理解しなければなりません。日本に最も近い国は中国で、そして、中日両国の接触が非常に頻繁です。日本人は中華料理に対して、赤の他人だとは思えません。中国のほか、インドや韓国などのアジアの国の料理も日本人の生活の中で現れました。『焼きたて!! ジャぱん』と『おせん』を分析するから、日本の食文化における西洋の食文化の影響を具体的に理解することができます。『焼きたて!! ジャぱん』と『おせん』は西洋料理と日本料理の衝突と融合を完璧に表現します。研究と分析を通して、外来文化を摂取した日本文化の特徴及び日本近代化における役割を総括します。

キーワード：日本；食文化；外来文化；影響；役割

目次

謝辞

要旨

摘要

1　はじめに-1

2　日本伝統の食文化-2

2.1日本伝統の食文化の形成-2

2.2日本伝統の食文化の特徴-3

2.3日本料理の現状-4

3　日本の食文化における外来文化の影響-7

3.1ドラマから見た日本料理における西洋料理の影響-7

3.2日本料理におけるアジア文化の影響-9　

4　まとめ-13

参考文献-14