要旨

日本では、日常生活交際で最もよく利用した大衆酒場とは居酒屋である。居酒屋は長い歴史をもっている。 最初は江戸時期の居酒屋に始まるそうである。居酒屋経営者は、客は酒を買う後で、即時にに食べることができて、少しの簡単な料理を提供する。時代の推移につれて、1970年代頃までは居酒屋といえば男性会社員が日本酒を飲んでいる所というイメージが強かったが、近年は女性にも好まれるようにチューハイやワインなど飲み物や料理の種類を豊富にしたり、店内装飾を工夫したお店が多くなり、女性だけのグループや家族連れを含め、誰でも気軽に利用できる場所というイメージが定着しつつある。

特に1980年代頃から居酒屋のチェーン店化が進んだ。このことで、居酒屋は安く、大人数が集まることができ、少々騒いでもよく、様々な人の好みにあわせて飲み物や料理を選べるというメリットを持つようになった。居酒屋は次第に日本文化に欠くことができない構成部分である。どうして居酒屋は、日本では人気があるか。

　本文は居酒屋の発展起源と文化現象から居酒屋人気の原因および海外で文化影響を研究して、さらに全面的に居酒屋への日本人の情感を理解しようとする。

キーワード：居酒屋；  発展起源 ；　文化　；人気；　ストレス

目次

要旨

中文摘要

1.居酒屋の起源及びその発展.1

　　1.1　居酒屋の起源

  　1.2　居酒屋の発展

2. 日本における居酒屋の利用現状2

3. 居酒屋の人気理由4

3.1 居酒屋の雰囲気とその飲食品から

3.1.1 居酒屋の雰囲気

3.1.2 居酒屋の飲み物

　3.1.3 居酒屋の料理

　3.2 ストレス解消から

3.2.1 お酒を飲むことを通じて

3.2.2 コミュニケーションを通じて

4.居酒屋文化の海外への影響.６

5.終わりに.7

参考文献.８

謝辞