摘要:随着人们生活的富足，人们的关注点已经逐渐从丰衣足食转入精神文化的需求。但是追根溯源，食物是人们生活的根本，是人类心灵的慰藉。自2012年国产纪录片《舌尖上的中国》开播以来，掀起了一股美食类纪录片的收视热潮，也在国内外引起的广泛的关注。本课题通过对美食类纪录片艺术手法中创作理念、拍摄题材、剪辑、解说词和特色元素的研究，梳理其发展史，探讨其现状并分析其不同类型的表现手法所表现出的优点以及其中所包含的不足，从艺术手法的角度上提出可行的改进之处，从内因到外因，从国内到国外，力求使中国美食类纪录片的发展取得新的突破。

关键词：美食类纪录片；艺术手法；人物塑造 ；中国元素

目录

摘要

ABSTRACT

引言1

一、中国美食类纪录片的界定1

二、中国美食类纪录片艺术发展史2

三、中国美食类纪录片的发展现状3

（一）表现主旨围绕中国传统文化3

 （二）记录手法凸显故事元素3

 （三）人物形象积极正面4

四、中国美食类纪录片的艺术手法探析4

（一）中国美食类纪录片的艺术构成4

（二）中国美食类纪录片艺术手法的运用4 

 1.创作理念的确立5

 2.拍摄题材的选择5

 3.拍摄手法的甄选6

 4.解说词的运用6

 5.传统符号的添加7

 五、中国美食类纪录片艺术表现存在的问题8

 （一）表现形式缺乏新意8

 （二）人物性格单一8

 （三）搬演痕迹较重8

 （四）重复使用情怀概念9

 六、中国美食类纪录片未来发展的启示9

（一）采用多样化的结构9

（二）丰富人物的性格9

（三）迎合受众审美需求10

（四）合理使用中国元素10

（五）引进先进的拍摄理念10

（六）结合新的宣传模式10

结语12

致谢13

参考文献14