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摘要:本实验以蒙自绿籽石榴为材料,研究了石榴在室温(25.0±0.5℃)和低温(5.0±0.5℃)两种贮藏条件下,温度对石榴果实中Vc与总糖含量的影响。本实验贮藏时间为45天,使用碘量法和菲林试剂滴定法进行测定。本实验表明:(1)石榴果实采摘后,在不同温度贮藏条件下,随着贮藏时间的推移,其Vc与总糖含量逐步降低。(2)温度对石榴果实Vc含量的影响较小,在相同的贮藏时间内,低温(5.0±0.5℃)条件下的Vc含量略高于室温(25.0±0.5℃)条件下石榴果实的Vc含量。(3)温度对石榴果实总糖含量的影响较大,在相同的贮藏时间内,在室温(25.0±0.5℃)条件下的总糖含量明显低于低温(5.0±0.5℃)条件下石榴果实的总糖含量。(4)在本实验的时间范围内,Vc含量下降幅度比较平稳。而总糖含量变化较大,其中0—30d下降较为缓慢,在30d后下降幅度增大。因此,贮藏石榴建议选择低温贮藏,最佳贮藏时间不超过30d。
关键词:石榴果实;贮藏;总糖;Vc
目录 摘要 ABSTRACT 1.前言-1 2.材料与方法-2 2.1材料、仪器与药品-2 2.2实验方法-2 3.结果与分析-5 3.1不同贮藏温度和时间石榴果实Vc含量的变化与分析-5 3.2不同贮藏温度和时间石榴果实总糖含量的变化与分析-6 4讨论-8 4.1不同贮藏温度对石榴果实Vc含量的影响-8 4.2不同贮藏温度对石榴果实总糖含量的影响-8 4.3实验拓展-8 5.结论-10 5.1不同贮藏温度对石榴果实Vc与总糖含量的影响-10 5.2贮藏石榴果实的建议-10 参考文献-11 致谢-13 附表-14 |