不同贮藏温度对石榴果实的Vc和总糖含量的影响.doc

资料分类:本科论文 上传会员:张老师 更新时间:2016-12-27
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摘要:本实验以蒙自绿籽石榴为材料,研究了石榴在室温(25.0±0.5℃)和低温(5.0±0.5℃)两种贮藏条件下,温度对石榴果实中Vc与总糖含量的影响。本实验贮藏时间为45天,使用碘量法和菲林试剂滴定法进行测定。本实验表明:(1)石榴果实采摘后,在不同温度贮藏条件下,随着贮藏时间的推移,其Vc与总糖含量逐步降低。(2)温度对石榴果实Vc含量的影响较小,在相同的贮藏时间内,低温(5.0±0.5℃)条件下的Vc含量略高于室温(25.0±0.5℃)条件下石榴果实的Vc含量。(3)温度对石榴果实总糖含量的影响较大,在相同的贮藏时间内,在室温(25.0±0.5℃)条件下的总糖含量明显低于低温(5.0±0.5℃)条件下石榴果实的总糖含量。(4)在本实验的时间范围内,Vc含量下降幅度比较平稳。而总糖含量变化较大,其中0—30d下降较为缓慢,在30d后下降幅度增大。因此,贮藏石榴建议选择低温贮藏,最佳贮藏时间不超过30d。

 

关键词:石榴果实;贮藏;总糖;Vc

 

目录

摘要

ABSTRACT

1.前言-1

2.材料与方法-2

2.1材料、仪器与药品-2

2.2实验方法-2

3.结果与分析-5

3.1不同贮藏温度和时间石榴果实Vc含量的变化与分析-5

3.2不同贮藏温度和时间石榴果实总糖含量的变化与分析-6

4讨论-8

4.1不同贮藏温度对石榴果实Vc含量的影响-8

4.2不同贮藏温度对石榴果实总糖含量的影响-8

4.3实验拓展-8

5.结论-10

5.1不同贮藏温度对石榴果实Vc与总糖含量的影响-10

5.2贮藏石榴果实的建议-10

参考文献-11

致谢-13

附表-14

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上传会员 张老师 对本文的描述:近年来,对石榴果实品质的研究,主要集中在对石榴营养成分含量测定的研究上,对在不同贮藏温度的条件下,石榴品质成分变化规律的研究较少[1-3]。而在众多影响果实品质的因素中,......
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