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摘要:从酸菜样品中分离乳酸杆菌并进行产酸量测定,通过细菌培养,形态鉴定,生化实验鉴定及产酸量的测定。结果表明:采用传统的形态学和生理生化及糖发酵实验,并参照《乳酸菌细菌分类鉴定与实验方法》和《常见细菌系统鉴定手册》鉴定出这6株乳酸杆菌均为植物乳杆菌(Lb.plantarum)。产酸量分别是1.70×10-2 0T 、1.61×10-2 0T、1.60×10-2 0T、1.56×10-2 0T、1.57×10-2 0T、1.59×10-2 0T。
关键词:乳酸杆菌;分离鉴定;产酸量
目录 摘要 ABSTRACT 1.前言-1 1.1乳酸杆菌介绍-1 1.2乳酸杆菌分离鉴定的研究现状-1 2.材料与方法-3 2.1试验材料-3 2.2试验仪器-3 2.3培养基-3 2.4主要试剂-3 2.5试验方法-3 3.结果与分析-6 3.1酸菜中乳酸杆菌的分离-6 3.2乳酸杆菌的形态特征-6 3.3乳酸杆菌属特性的分析-7 3.4乳酸杆菌种特性的分析-8 3.5产酸量的分析-8 4.讨论-10 4.1关于培养基的选择-10 4.2关于植物乳杆菌的分离鉴定-10 4.3关于乳酸杆菌的产酸量-10 5.结论-11 5.1乳酸杆菌分离结果-11 5.2植物乳杆菌产酸量-11 参考文献-12 致谢-13 |