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摘要:随着市场经济的不断发展,人们的生活水平不断提高,人们的压力也逐渐增大。城市居民回归自然的理念不断深化,农家乐作为一种新型的休闲旅游形式应运而生。至今我国农家乐已有20多年的历史,在政府的推动下得到了迅速的发展。但是,由于管理不善等原因,也导致有些农家乐时常亏损或者效益不佳,难以有效持续发展。 本文以餐饮依托型农家乐为研究对象,以农家乐经营户的经营管理为研究的 重点。通过对新山农家乐的实证研究,在结合理论研究,试图找出新山农家乐的 经营存在的问题,并找到解决问题的方案,帮助农家乐提高经济收益持续发展。 通过对农家乐基本情况以及收支情况的分析,得出农家乐虽然是盈利的,但是,与竞争者比较,新山农家乐支出不合理,比如在职工方面,可以适当的减少人员,从而节省开支,增加收益。本文还对消费者进行了问卷调查,从分析结果中也找出了农家乐存在一些问题,同时也了解到了消费者的消费喜好与取向。 在一系列的分析后,得出了农家乐存在的问题解决方案有以下几个方面:(1)改变主产品的经营方向(2)提高服务质量(3)增加住房部。最后,对本文研究的不足之处做了总结,并对以后在此方面的研究作出展望。
关键词:农家乐;餐饮服务;市场调查;内部收益
目录 摘要 Abstract 第一章 绪论-1 1.1 选题的背景与意义-1 1.1.1 选题的背景-1 1.1.2 选题的意义-1 1.2 研究思路与研究框架-2 1.2.1 研究思路-2 1.2.2 研究框架-2 1.3 研究方法与内容-3 1.3.1 研究方法-3 1.3.2 研究内容-4 第二章 农家乐在国内外研究与发展现状-5 2.1 农家乐国外研究与发展现状-5 2.2 农家乐国内研究与发展现状-5 第三章 基于新山农家乐的实证研究-7 3.1 新山农家乐的现状分析-7 3.1.1 经营现状的分析-7 3.1.2 竞争者的威胁-9 3.2 农家乐内部利润分析-9 3.3 小样本测试-10 3.3.1 问卷设计-10 3.3.2 问卷发放与回收-11 3.4 问卷数据的处理-11 第四章 新山农家乐的发展对策-15 4.1 改变主产品的经营方向-15 4.2 提高服务质量-15 4.2.1 加强员工专业培训-15 4.2.2 改善环境卫生-16 4.2.3 提供特色化项目-16 4.3 增加住房部-16 第五章 结论与展望-18 5.1 研究结论-18 5.2 展望-18 参考文献-19 附录A-20 附录B-21 附录C-22 致 谢-24 |