需要金币:1000 个金币 | 资料包括:完整论文 | ||
转换比率:金额 X 10=金币数量, 例100元=1000金币 | 论文字数:6738 | ||
折扣与优惠:团购最低可5折优惠 - 了解详情 | 论文格式:Word格式(*.doc) |
下一篇:张爱玲作品热成因分析.doc
摘要:为了探究不同的干燥方法对核桃品质的影响,本文采用远红外干燥与热风干燥两种不同的方法干燥鲜核桃,并研究两种不同干燥方法对核桃坚果货架期功能性脂肪酸(油酸、亚油酸和亚麻酸)及氧化品质(过氧化值,羰基价)的影响,获得两种干制方式对货架期核桃坚果营养品质的影响,为开发高品质核桃干制技术提供理论依据及实践指导。经试验研究表明:4个月货架期贮藏后,两组核桃过氧化值,羰基价都在允许的范围之内,油酸,亚油酸,亚麻酸也都保持在较高的含量,核桃营养品质较好。 关键词:核桃、远红外干制、热风干制、品质
目录 摘要 Abstract 引 言-1 1.实验材料与仪器-2 1.1材料-2 1.2试剂-2 1.3.仪器-2 2.试验方法-3 2.1 热风干制-3 2.2远红外干制-3 2.3各指标测定方法-3 2.3.1油脂提取-3 2.3.2 过氧化值的测定-3 2.3.3羰基价的测定-4 2.3.4脂肪酸的测定:-4 2.3.5水分含量的测定-5 3.实验结果与分析-6 3.1.不同干制方法货架期贮藏4个月核桃的感官品质评价-6 3.1.1感官评价的标准-6 3.2.热风干制与远红外干制对核桃4个月货架期营养品质的影响-6 3.2.1热风干制与远红外干制对核桃货架期过氧化值的影响-7 3.2.2热风干制与远红外干制对核桃4个月货架期羰基价的影响-7 3.2.3热风干制与远红外干制对核桃4个月货架期油酸的影响-8 3.2.4热风干制与远红外干制对核桃货架期亚油酸的影响-8 3.2.5. 热风干制与远红外干制对核桃货架期亚麻酸的影响-9 3.3.水分含量值-10 4.结果与讨论-11 参考文献-12 致谢-14 |