抗氧化功能食品的研究概况.docx

资料分类:本科论文 上传会员:晓萱 更新时间:2017-01-13
需要金币1000 个金币 资料包括:完整论文 下载论文
转换比率:金额 X 10=金币数量, 例100元=1000金币 论文字数:10206
折扣与优惠:团购最低可5折优惠 - 了解详情 论文格式:Word格式(*.doc)

摘要:近几年来,人们受到氧化损伤的程度越来越严重,因此抗氧化功能食品普遍受到人们的关注。本文通过调研大量的资料,查阅、整理、归纳国内外抗氧化功能食品研究情况,论述了抗氧化功能因子的类型和主要作用机理,并且重点介绍了维生素,多酚类,多糖类以及皂甙等抗氧化功能因子的作用机理和研究进展。结果显示:从2010年到2012年共审批2322种功能食品,其中2010年有796种,2011年809种,2012年717种。三年共审批抗氧化功能食品64种,占审批功能食品总数的2.8%,在这些抗氧化功能食品中,一共用到的原料有约有47种,功能因子约有21种。这些功能因子抗氧化机理主要有清除自由基,调节氧化应激反应酶活性,螯合金属离子、淬灭单线态氧等途径。

 

关键词:抗氧化  功能因子  机理 

 

目录

摘要

Abstract 

引言

1 材料和方法-2

2结果-2

2.1 2010年到2012年功能食品在中国的审批情况-2

2.2抗氧化功能食品在所有审批功能产品的比例-3

2.3使用较多的原料和抗氧化功能因子的使用频次-5

2.4抗氧化功能因子的作用机理-5

2.4.1清除自由基-5

2.4.1.1茶多酚-5

2.4.1.2黄酮-6

2.4.1.3维生素E-6

2.4.1.4皂苷-7

2.4.2调节氧化应激反应酶活性-7

2.4.2.1 抗坏血酸-7

2.4.2.2多糖-8

2.4.2.3硒-8

2.4.2.4番茄红素-9

2.4.3其他机理-9

2.4.3.1萜类物质-9

2.4.3.2茶多酚-10

3讨论-11

3.1抗氧化与健康的关系-11

3.2抗氧化途径-11

3.3抗氧化功能食品研究概况-12

结论

致谢

参考文献

相关论文资料:
最新评论
上传会员 晓萱 对本文的描述:抗氧化功能因子就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质,其作用机理可以是直接作用在自由基,或是间接作用于与自由基产生相关的酶类,人体在不可避免地产生......
发表评论 (我们特别支持正能量传递,您的参与就是我们最好的动力)
注册会员后发表精彩评论奖励积分,积分可以换金币,用于下载需要金币的原创资料。
您的昵称: 验证码: