摘要:本文以香菇菌种为研究材料，采用液体培养的方式，在不同条件下对香菇进行锌富集，获得菌丝体，通过对生物量、菌丝体内的多糖和有机锌的含量检测，测定了香菇富锌的最优条件。

实验结果表明：香菇菌丝体生长的最佳条件组合为锌浓度 0.1mg/mL， pH 6，温度25℃，转速125r/min；产胞内多糖最佳条件组合为锌浓度0.1mg/mL， pH 6，温度25℃，转速125r/min；锌转化率最佳条件组合为锌浓度 0.1mg/mL， pH 6，温度25℃，转速125r/min。在最适条件下，生物量为0.22g，含糖量为98mg/g，锌转化率为0.58%。

关键词：香菇；锌；多糖；有机锌

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1香菇概述-1

1.1.1香菇的简介-1

1.1.2 香菇的形态特征-1

1.1.3 香菇的营养价值-1

1.2 香菇的药作价值-2

1.2.1　抗肿瘤作用-2

1.2.2　提高免疫力-2

1.2.3　预防心脑血管疾病-3

1.2.4　维生素D的很好补充来源-3

1.2.5　护肝排毒作用-3

1.2.6　减肥作用-3

1.2.7　调节内分泌作用-3

1.3 锌的概述-3

1.3.1性状-3

1.3.2锌对人体的重要作用-4

1.4 食用菌富集微量元素-5

1.4.1 特点-5

1.4.2 液体发酵-6

1.4.3 食用菌深层发酵的应用-6

1.4.4 食用菌液体深层发酵研究的展望-7

1.5 本研究的目的与意义-8

2 材料与方法-9

2.1 实验仪器、试剂与材料-9

2.1.1 实验仪器-9

2.1.2 实验药品与试剂-9

2.1.3 实验材料-10

2.2 实验方法-10

2.2.1 菌种的活化以及扩大培养-10

2.2.2单因素研究-11

2.3 测定方法-11

2.3.1 生物量的测定-11

2.3.2 富集能力的测定-11

2.3.3 香菇多糖的测定方法-12

2.3.4菌种保藏-13

3 结果与分析-14

3.1葡萄糖和锌的标准曲线的制作-14

3.2 最适锌浓度的测定-15

3.3最适pH的测定-17

3.4最适温度的测定-19

3.5 最适转速的测定-21

讨论-24

结论-25

致谢-26

参考文献-27