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摘要:芽孢杆菌对外界有害因子抵抗力强,分布广,存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。 芽孢杆菌中许多种对植物病原物具有较强的拮抗作用。芽孢杆菌因其抗逆性强、并可产生对多种病原物具有较强的拮抗作用活性物质, 而成为植物病害生物防治的主要目标菌。关于陆源芽孢杆菌的抗菌作用及其抗菌蛋白已有许多研究报道。 抗菌蛋白质是生命自身保护机制的主要执行体,这些活性物质对致病菌有明显的抑制作用;目前从芽孢杆菌中分离抗菌蛋白大多为对热稳定蛋白。 本实验旨在运用打孔法探求芽孢杆菌菌株XSG-4胞外抗菌蛋白抑菌特性与试验应用性,主要研究结果如下: 1)该蛋白对蛋白酶较稳定;对80℃以下温度较稳定,对80℃以上高温敏感;对pH较稳定;耐紫外光;对氯仿、石油醚、三氯甲烷较稳定,对丙酮、甲醇、乙醚、 乙酸乙酯非常敏感;对金属离子较稳定。 2)对苹果做打孔实验,以黑曲霉为指示菌,结果发现各处理组防腐效果均好于对照组。该蛋白原液的防腐效果最好,随稀释倍数的增加, 防腐效果逐渐下降;另外, 抗菌蛋白被稀释100倍时仍有一定的防腐效果。
关键词 芽孢杆菌;抗菌蛋白;苹果;防腐
目录 摘要 Abstract 1 绪论-1 1.1 芽孢杆菌的研究进展-1 1.1.1 芽孢杆菌的生物学特征-1 1.1.2 芽孢杆菌的抑菌机制-1 1.1.3 芽孢杆菌的研究现状-2 1.2 芽孢杆菌胞外拮抗物质研究进展-3 1.2.1 脂肽类抗生素-3 1.2.2 蛋白类抗菌物质-4 1.3 抗菌蛋白种类和抑菌机理研究进展-4 1.3.1病原真菌的细胞壁结构-4 1.3.2抗菌蛋白种类及作用机理研究-5 1.3.3抗菌蛋白的研究展望-6 1.4抗菌蛋白食物防腐方面的应用-6 1.4.1抗菌蛋白在肉制品防腐中的应用-6 1.4.2抗菌蛋白在苹果防腐中的应用-7 1.5本究的目的和意义-8 2 材料与方法-9 2.1 材料-9 2.1.1 供试菌株-9 2.1.2 培养基-9 2.1.3 试剂与仪器-9 2.2 方法-10 2.2.1 粗蛋白制备-10 2.2.2 抗菌蛋白抑菌活性检测-10 2.2.3 抗菌蛋白稳定性测定-10 2.2.4 抗菌蛋白应用性试验-11 3 结果与讨论-13 3.1 粗蛋白制备-13 3.2抗菌蛋白的皿内抑菌试验-13 3.3 抗菌蛋白的稳定性-13 3.3.1对蛋白酶的稳定性-13 3.3.2对热稳定性-14 3.3.3 对pH稳定性-15 3.3.4对紫外照射稳定性-16 3.3.5对有机溶剂的稳定性-17 3.3.6对金属离子稳定性-18 3.4抗菌蛋白的应用性试验-19 结论-21 致谢-22 参考文献-23 |