摘要:星级酒店多数配有酒吧以吸引住宿顾客外的本地居民，并以自身特色成为酒店文化的主要部分。由于是酒店的经营部门，酒吧运营成效关系到整体效益，本文通过对深圳大中华喜来登酒店Havana酒吧的实地调查，总结了其存在的问题并给出了相应的对策。

本文的写作主要是由三大组成的，第一部分详细介绍深圳大中华喜来登酒店Havana酒吧，第二部分是通过调查得出Havana酒吧在经营管理以及空间布局、灯光色彩等存在的不足之处。第三部分则针对Havana酒吧存在的问题提出一些具有可行性的对策。

关键词：深圳大中华喜来登酒店Havana酒吧；存在的问题；解决的对策

目录

摘要

Abstract

1 引言-3

2 深圳大中华喜来登酒店Havana酒吧简介-4

2.1 设计风格-4

2.1.1 空间布局-4

2.1.2 灯光色彩-4

2.1.3 工作服装-5

2.2 经营范围-5

2.3 客流结构-5

2.4 经营效果-5

3 Havana酒吧存在问题分析-6

3.1 设计存在的问题-6

3.1.1 空间色彩设计缺乏吸引力-6

3.1.2 产品设计缺乏王牌产品-6

3.1.3 酒单设计缺乏合理性-6

3.2 培训体系存在问题-7

3.2.1 一线员工培训体系不完善-7

3.2.2 酒吧管理层缺乏系统培训-7

3.3 管理存在的问题-8

3.3.1 管理层和一线员工之间缺乏沟通-8

3.3.2 绩效考核与奖惩制度缺乏科学性-8

3.3.3 工作程序流于形式-8

3.4 营销存在的问题-8

3.4.1 缺乏营销概念-8

3.4.2 营销活动存在盲目性-9

3.4.3 疏于对营销渠道的开发和维护-9

3.4.4 定价策略缺乏依据-9

4 Havana酒吧存在问题的解决对策-10

4.1 改善设计-10

4.2 培训体系系统化-10

4.2.1 完善餐饮部门培训体系-10

4.2.2 完善二级部门管理层培训体系-11

4.2.3 完善培训考核制度-11

4.3 修正管理误区-11

4.3.1 树立沟通意识-11

4.3.2 建立完善的奖惩机制-11

4.3.3 严格执行制度要求-12

4.4 加强营销力度-12

4.4.1 线上线下综合营销-12

4.4.2 加强定价策略的学习和应用-12

参 考 文 献-13

致    谢-14