摘要:饺子起源于中国，而且历史久远。饺子机的出现，更加增加了饺子的欢迎度。所以说我国机械化程度的高低直接影响食品产业的发展，所以想要加快食品产业的发展，国家就要投入相应的资金对机械发展研究中去。全自动饺子机已经更新到第八代，但是对于饺子机的设计水平，一直处于中段设计水平和经验之上，饺子机的相关构件可靠度仍然比较低。本人注重设计一台重量小，便捷移动，注馅，注面，和成型部件位于同一个平面上，而且采用一个电动机一气呵成。

当今速冻食物比较流行，因为其方便快捷绿色。本人在此设计中第二部分对饺子皮和饺子机馅进行详细分析介绍，寻找适合饺子速冻的面和馅，其中比较各种馅料对饺子成型机的可能影响做出了具体介绍。速冻食品已经屡见不鲜，这方面的设备也不断发展，也可以说速冻食品是一种潮流，本人所设计的饺子机一定要遵循世界潮流，本人在设计这台饺子机的时候，也考虑饺子速冻，所以在饺子皮和饺子馅方面也予以重视，正文会详细说明，速冻产品的市场依然广阔，投入速冻食品行业依然是明智之举。

在第三部分饺子机设计中，本人采用夹心成型原理，本人设计所把握饺子机设计的机方向是，饺子成型机竖直长度控制在1米之内，这样就可以方便工作人员使用，而且在饺子机底座上面配有相应的轮子，方便移动，而且饺子机各个构件之间可以拆卸，方便换新和维修。

关键词 全自动饺子机；速冻食物；饺子

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 市场状况及发展前途-2

1.2 海内外研究发展情况-3

1.3 两种主流类型饺子机的介绍-4

1.3.1 包合型饺子机-4

1.3.2 灌肠型饺子机-6

1.4本章小结-8

2 饺子配料选择和生产线选配-9

2.1 饺子的一般配料-9

2.2 速冻饺子的加工工艺-9

2.2.1 饺子的生产流程-9

2.2.2 饺子加工工艺操作要素-9

2.3 速冻饺子生产线配置-12

2.3.1 速冻饺子车间设备的配置挑选-12

2.4 本章小结-13

3 饺子机设计-14

3.1 饺子机的组成及工作原理-14

3.1.1 夹心成型的原理-14

3.1.2 灌肠夹心类食品的特点-14

3.1.3 灌肠夹心类食品的市场动态-14

3.1.4 饺子机的类型和结构-14

3.2 饺子机传动系统设计-16

3.3 饺子成型机的结构设计与计算-17

3.3.1 饺子机各个机构设计-17

3.4本章小结-26

4 结论与展望-27

4.1结论-27

4.2展望-28

致   谢-29

参考文献-30