摘 要:随着科学技术的发展，机械的自动控制水平越来越高。本课题的名称为全自动酥皮机控制系统——软件部分，在此之前，我对控制软件部分并未怎么涉及。因此，此次毕业设计是对自我的一种挑战，一种提高，对以后的发展都有很大的好处。酥皮机是指用于酥皮、蛋挞、千层酥等各种酥类制作的机器。其适用范围为蛋糕房设备、面包房设备、饮品店设备、休闲素食设备、西餐店设备、茶餐厅设备、休闲食品厂设备等。目前国内的酥皮机主要还是半自动以及手动，其功能单一，效率低，薄皮精度不高，自动化程度低。而这些缺点在全自动酥皮机中均可克服。全自动酥皮机相对于半自动酥皮机，主要区别在于其控制系统。这便是我们研究全自动酥皮机的意义所在。

在研究过程中，主要分成以下六步来完成：了解酥皮机制作酥皮的工艺流程；熟悉全自动酥皮机的工艺要求；分析全自动酥皮机的工作过程；全自动酥皮机控制系统总体方案的研究；全自动酥皮机控制系统的原理设计；全自动酥皮机控制系统的PLC软件设计和调试。

我们设计的全自动酥皮机以西门子PLC为控制中心，采用MCGS触摸屏做为人机界面，进行参数的设定和显示，并且，整个产品的生产过程采用动画形式在触摸屏上显示，监控设备运行。系统自动化程度高，性能可靠，效率高。

我们设计的酥皮机将具备如下功能：

    ●可实现左启动/右启动 这主要是考虑到了初始面团的位置是不定的。在左输送带上进行右输送，在右输送带上进行左输送；

    ●可实现自动循环控制 由于不同面团辗压厚度要求不同，因此须用循环来控制其辗压次数；

    ●薄片精度可控 辗压产品质量好坏最主要的就是辗压面团厚度了。比如最薄可以辗压到多少厚度，这也是本次设计的重点；

●可实现点动控制,这是全自动酥皮机的一般要求。

关键词：酥皮机；PLC；全自动；软件

目录

摘要

Abstract

第1章 绪论-1

1.1课题研究的目的及意义-1

1.2 课题研究范围-1

1.3课题在国内外的发展-1

第2章 酥皮机简介-3

2.1 酥皮机分类-3

2.1.1 按能实现自动化程度分类-3

2.1.2按是否需要支撑物分类-3

2.2 酥皮机工艺流程-4

第3章 全自动酥皮机工艺及控制方案-7

3.1 全自动酥皮机结构简图-7

3.2 全自动酥皮机控制要求-7

3.3 全自动酥皮机控制系统方案的确定-8

3.3.1 进给系统方案对比-8

3.3.2传感检测系统对比-9

3.3.3 PLC对比分析-10

3.3.4 控制系统总方案的确定-11

第4章 控制系统原理设计-13

4.1 控制系统结构框图-13

4.2控制系统接线原理图-13

第5章 控制系统软件设计及说明-15

5.1系统I/O分配及说明-15

5.2程序框图-15

5.3 系统主要程序及其功能模块介绍-21

5.3.1 伺服马达程序说明-21

5.3.2 主传动马达正反转控制-25

5.3.3 光纤检测-26

5.3.4 电动推杆卷面程序-27

5.4 梯形图-28

第6章 结论与展望-41

6.1课题结论-41

6.2不足之处及未来展望-41

参考文献-43

致  谢-45