摘要：自改革开放以来，我国酒店行业实现了长足稳定的发展。伴随着经济全球化的到来，酒店行业迎来了新的机遇，但与之相对应的是越来越多的国际酒店兴起，这也为酒店行业带来了一定的挑战。当今全球经济增长仍处于低迷态势，酒店行业要想在这种经济形势下保持稳定发展，就需要在经营和管理上不断创新，才能更好的形成自己的竞争力。其中比较重要的就是酒店经营成本的管理,是影响企业在市场竞争中的一个核心因素,控制好酒店的成本,就在市场竞争中占得了先机。本文以佛山市F酒店为例，经调研分析发现该企业在成本管理方面存在的具体问题：酒店成本管理方法过于传统且缺少战略成本管理思想、成本管理制度尚有漏洞、运营成本控制不力的问题。针对这些问题，必须要进一步创新企业成本管理模式、提高战略成本管理意识、完善成本管理制度、加强成本控制，从而有效的管理酒店的成本支出，提高酒店利润，加强F酒店的核心竞争力。

关键词：酒店行业；成本管理；企业竞争力；采购成本；成本控制

目录

摘要

Abstract

1成本管理概述-1

1.1酒店成本管理内涵-1

1.2酒店行业成本管理内容-1

1.2.1采购部门成本管理内容-1

1.2.2仓储部门成本管理内容-1

1.2.3餐饮部门成本管理内容-2

1.2.4客房部门成本管理内容-2

1.3酒店行业成本管理特点-2

1.3.1复杂性-2

1.3.2科学性-2

1.3.3相对准确性-2

2F酒店成本管理现状-4

2.1F酒店基本情况简介-4

2.2F酒店成本管理现状-5

2.2.1采购部门成本管理现状-5

2.2.2餐饮部门成本管理现状-6

2.2.3客房部门成本管理现状-6

3F酒店成本管理存在的问题及原因-7

3.1成本管理理念过于传统且缺少战略成本管理思想-7

3.2成本管理制度尚有漏洞-7

3.3运营成本控制不力-7

3.3.1采购部门-7

3.3.2餐饮部门-8

3.3.3客房部门-8

4提升F酒店成本管理相关对策-9

4.1创新企业成本管理模式提高战略成本管理意识-9

4.2完善成本管理制度-9

4.3加强成本控制-9

4.3.1采购部-9

4.3.2餐饮部-10

4.3.3客房部-10

结-论-11

参考文献-12

致-谢-13