摘要：未来是我国粮食消费、膳食营养发生重大变化的关键时期。北京作为粮食主销区，食品消费结构明显，但目前趋于稳定。北京居民的粮食消费结构及其变动，对我国食物生产结构的调整和消费结构都有重大的影响。随着经济发展及收入水平的提高，居民在外食支出迅速增加。未来北京居民食品消费结构趋向多样化，营养化，安全化。

关键词：北京居民；粮食消费；粮食消费结构

Abstract：It is the key periods that the people lives and meals nutrition will have taken great changes in future. Beijing as food, food consumption structure obvious, but is now more stable. beijing residents of the grain consumption patterns and changes to the restructuring of our food production and consumption patterns have a great influence. With economic development and income level, residents in the rapid increase in a expenditure.  In future food consumption structure of beijing residents to diversification, security and the.

Key words: Beijing residents ； grain consumption of grain consumption structure

　　　(一)从北京居民粮食消费的发展趋势看，一方面粮食消费需求量与经济发展、人们收入水平存在一定的同步规律性，但当提高到一定水平时，这种规律性逐步消失，说明人均粮食消费水平随经济发展、人民收入水平提高而增长，但当经济发展、人民收入提高到一定水平时将进入相对稳定状态。

　　（二）目前，北京居民粮食消费结构变化趋于稳定，居民口粮比重逐渐下降，工业用量和饲料用量在逐渐上升，种子用粮呈小幅度增长。同时粮食品种消费量也产生了细微的变化，稻谷、小麦的需求量在减少；大豆和玉米的需求量呈上升趋势。

　　（三）多样化。上述分析表明，北京居民食品需求结构已由单一性变为多样性，由单纯对粮食的需求转变为对粮食和蔬菜、水果、肉蛋奶等多种需求。

　　（四）营养化。随着人们生活水平总体到达小康以及工业化，城镇化，现代化进程的加快，北京居民食品消费结构发生的一个显著变化就是由追求数量向追求营养的转化。