摘要： 南京市清真餐饮业在自身的发展历程中,呈现出鲜明的地方特色,对南京清真餐饮业的发展历史、现状和发展趋势进行深入研究,不但有助于认识和把握清真餐饮业的发展规律,而且能保护和创新发展清真餐饮业。本文从对南京清真餐饮业的发展历史，南京清真餐饮特征及当代南京清真餐饮业遇到的瓶颈进行分析，从而探讨出保护和发展南京清真餐饮业的策略。

关键词：清真餐饮业； 多元文化； 保护与创新

目录

摘要

Abstract

1.引言-1

2.南京清真餐饮发展历史-1

3.南京清真餐饮特征概述-2

3.1南京清真菜肴特征-2

3.2地理分布特征-3

3.3消费群体特征-3

3.4清真餐馆经营特征-4

4.当前南京清真餐饮业发展遭遇的瓶颈-5

4.1人口、社会因素-5

4.2经济因素-6

5.保护与创新发展的策略-7

5.1提高厨师技术-7

5.2标准化生产经营 选料严格-7

5.3吸收揉和外地长处-7

5.4研究策略-8

5.5 装修风格-8

5.6 名人宣传效应-8

5.7坚持品牌创新-9

5.8良好的服务-9

6.结语-10

参考文献-11

致谢-12