摘要：本论文将针对奶粉的真伪和掺伪问题研究出一种快速鉴别技术以实现对奶粉的质量控制。利用拉曼光谱结合模式识别的方法对奶粉的真伪和掺伪进行检测。实验证明，利用特征峰结最近邻算法的方法能实现对奶粉品牌的快速识别；通过采集掺伪奶粉中脂肪的拉曼光谱数据，结合核主成分分析和最近邻算法的模型能够准确、快速地实现奶粉的掺伪鉴别。因此，拉曼光谱结合模式识别方法能对奶粉的真伪和掺伪进行快速鉴别。

关键词：奶粉  真伪  掺伪  拉曼光谱  主成分分析  最近邻算法

目录

摘要

ABSTRACT

一、绪论-3

（一）研究背景及意义-3

（二）国内外研究现状-4

（三）研究内容-5

二、算法和拉曼光谱原理-6

（一） 主要算法介绍-6

1. 最近邻算法-6

2. 主成分分析法-8

3. 核主成分分析法-9

（二） 拉曼光谱原理-9

1. 拉曼光谱的含义和特点-9

2. 拉曼光谱的原理-10

三、实验-10

（一）实验材料和仪器-10

1. 实验材料-11

2. 主要仪器-11

（二）实验过程-11

1. 制备掺伪奶粉样品-11

2. 谱图测试-12

3. 数据预处理-12

四、结果与讨论-12

（一）三种奶粉及其掺伪奶粉的拉曼光谱图-12

1. 三种不同品牌奶粉的拉曼光谱图-13

2. 掺伪奶粉的拉曼光谱图-15

（二）建立奶粉品质鉴别模型-15

1. 三种奶粉品牌分类鉴别-15

2．掺伪奶粉样品的分类鉴别-16

五、结论-18

致谢-20

参考文献-21