摘要：本文以液态奶脱脂工序为研究对象，通过对液态奶样品进行采样实验，结合紫外光谱，收集实验数据，绘制控制图并进行分析，从而构建出液态奶脱脂工序能力的评价方法。另外，将所得实验数据，进行相关系数处理，绘制出相关系数单值移动极差控制图。通过对所绘控制图深入解析，结果显示脱脂工序处于随机因素影响时，样品的质量特性值围绕控制图中心线，在上下控制限范围内波动，异常样品将跃出控制限，据此实现针对脱脂工序的质量控制。因此，本文所绘制控制图可作为评价液态奶脱脂工序能力的分析用控制图，具有一定实际监控液态奶脱脂工序能力的适用性。

关键词：统计过程控制（SPC） 脱脂工序  控制图  液态奶  紫外光谱

目录

摘要

ABSTRACT

一、绪论-3

（一）研究背景及意义-3

（二）文献综述-4

（三）研究思路及本文创新点-5

1.研究思路-5

2.本文创新点-6

二、统计过程控制技术（SPC）的基本信息-7

（一）原理介绍-7

（二）实施步骤-7

（三）实施阶段-8

（四）发展特点-8

（五）涉及控制图分类-9

（六）过程判异准则-10

三、牛奶脂肪含量实验过程-11

（一）牛奶脱脂生产工序介绍-11

（二）实验材料与仪器介绍-12

1.实验材料-12

2.仪器介绍-12

（三）操作流程-15

四、数据处理-17

（一）紫外光谱图分析-17

（二）单值数据控制图分析-18

（三）相关系数控制图分析-21

五、结论与展望-26

（一）实验结论-26

（二）研究展望-26

致谢-27

参考文献-28