泡菜中苯甲酸钠含量测定.doc

资料分类:科技学院 上传会员:从头再来 更新时间:2018-03-30
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摘要:目前,食品质量安全问题是全社会聚焦点之一,其中突出表现为滥用食品添加剂问题。所以,人们关注的焦点问题也包括选择合适的食品添加剂、考虑其安全性及其用量检测与鉴定。本文研究了紫外分光光度计法和滴定法测定儿童榨菜、乌江榨菜、梅菜笋丝中苯甲酸钠含量的方法。其中,紫外分光光度计法测得的最大吸收波长在224nm处,线性方程: y=2.2804x+0.0217,相关系数R2=0.9995,测得三种泡菜含量分别为4.3011g/kg,4.7116g/kg,2.8969g/kg;滴定法用NaOH标准溶液0.01098 mol/L滴定,计算公式C=C1V1/V2。其中酸碱滴定法的测定结果为 4.632g/kg,5.046g/kg,3.884g/kg;电位滴定法的测定结果为4.477g/kg,4.997g/kg,3.472g/kg。根据食品安全国家标准——食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2011),苯甲酸及其钠盐在腌渍的蔬菜中最大使用量是1g/kg(以苯甲酸计),折合成苯甲酸后,三种泡菜中苯甲酸钠含量都超过了国家标准。

 

关键词 泡菜;苯甲酸钠;紫外分光光度法;滴定法

 

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1苯甲酸钠的性质-1

1.2用途-2

1.3防腐机理-2

1.4泡菜中苯甲酸钠含量测定的意义-2

1.5测定方法的综述-3

1.6本工作的设计思路-3

2 材料和方法-4

2.1仪器与试剂-4

2.2 试验方法-4

2.2.1紫外分光光度法-4

2.2.2酸碱滴定法-6

2.2.3电位滴定法-7

3结果与讨论-8

3.1紫外分光光度法-8

3.2酸碱滴定法-9

3.2.1试验结果-9

3.2.2讨论-9

3.3电位滴定法-10

3.3.1儿童榨菜电位滴定法的滴定曲线-10

3.3.2 电位滴定法的试验结果-10

3.3.3讨论-11

致谢-13

参考文献-14

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最新评论
上传会员 从头再来 对本文的描述:如果添加苯甲酸钠微量的话,这对人体没有伤害,它大多是通过和甘氨酸结合,排出形式是以马尿酸,也有一些事和葡糖醛酸结合,排出形式为1-苯甲酰葡糖醛酸。苯甲酸盐类防腐剂,如......
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