摘要:分别采用水酶法以及超声波协同水酶法同时提取巴旦木油和水解蛋白。通过单因素试验和正交试验，确定了水酶法提取巴旦木油的最佳工艺条件：固液比1:5、粒径40目、复合细胞壁多糖水解酶用量3.5%、酶解温度40℃、酶解时间4h、碱提pH9.0、蛋白酶用量1.5%、蛋白酶酶解温度50℃、蛋白酶酶解时间2h；水酶法提取巴旦木水解蛋白的最佳工艺：固液比1:5、粒径30目、细胞多糖水解酶用量3%、酶解温度50℃、酶解时间3h、碱提pH8.5、蛋白酶用量1.5%、蛋白酶酶解温度50℃、蛋白酶酶解时间2.5h。在此最佳条件下进行试验验证，巴旦木游离油和水解蛋白得率分别为68.74% 和 74.39%。而超声波预处理的最佳参数是：固液比1:8、50℃、225W、处理15min，巴旦木油得率73.21%；固液比1:8、60℃、225W、处理15min，水解蛋白得率76.45%，比未经超声波预处理分别高出4.47%、2.06%。

关键词 水酶法；超声波；巴旦木油；水解蛋白

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 巴旦木概述-1

1.1.1 巴旦木药用价值-1

1.1.2 巴旦木成分及营养价值-1

1.2 巴旦木油及蛋白粉-1

1.2.1 巴旦木油及蛋白粉成分及功效-1

1.2.2 巴旦木油脂的提取及水解蛋白的制备-2

1.3 立题的目的与意义-3

1.4 本课题主要研究内容-3

2 材料与方法-4

2.1 实验材料-4

2.1.1 主要试剂及原料-4

2.1.2 主要仪器-4

2.2实验方法-4

2.2.1 巴旦木成分测定及指标计算-4

2.2.2 水酶法提取巴旦木油及水解蛋白生产工艺流程-5

2.2.3 超声波协同酶法提取巴旦木油及水解蛋白生产工艺-5

3 结果与分析-6

3.1 标准曲线-6

3.2 巴旦木中粗脂肪和蛋白质含量-6

3.3 水酶法提取巴旦木油和水解蛋白-6

3.3.1 确定细胞壁多糖水解酶-6

3.3.2 复合细胞壁多糖水解酶作用的最佳条件-8

3.3.3 蛋白酶作用的最佳条件-9

3.4 超声协同水酶法提取巴旦木油和水解蛋白-14

3.4.1 固液比对游离油和水解蛋白的影响-14

3.4.2 超声功率对游离油和水解蛋白的影响-14

3.4.3 超声温度对游离油和水解蛋白的影响-15

3.4.4 超声时间对游离油和水解蛋白的影响-15

3.4.5 正交试验确定超声波协同水酶法提取的最佳工艺参数-16

3.5 巴旦木油及蛋白质质量分析-17

3.5.1 巴旦木油的理化指标-17

3.5.2 巴旦木水解蛋白粉成分分析-17

结论-18

致谢-19

参考文献-20