摘要:以实验室筛选得到的醋酸菌为出发菌株，对其进行紫外-氯化锂复合诱变，以期得到醋酸产量提高的菌株。经过两轮紫外诱变和一轮氯化锂诱变，筛选得到一株产酸量较高的菌株。当培养温度为32℃，pH值为4.5，接种量为10%时，经72 h培养后，该菌株产酸最高达到28.35 g/L，比原始菌株提高30.34%，该菌株具有良好的遗传稳定性。

关键词:  醋酸菌；紫外-氯化锂复合诱变；产酸量；稳定性

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 食醋概述-1

1.1.1 食醋-1

1.1.2 食醋的营养与作用-1

1.2 醋酸菌与醋酸发酵-2

1.2.1 醋酸菌的种类-2

1.2.2 醋酸菌的来源和性质-2

1.2.3 醋酸菌发酵机理-2

1.3 我国食醋工业的现状和展望-2

1.3.1 我国食醋工业的现状-2

1.3.2 目前食醋工业对醋酸菌的要求-2

1.3.3 我国食醋工业的展望-3

1.4 诱变育种概述-3

1.4.1 诱变育种-3

1.4.2 诱变方法-4

1.4.3 诱变育种技术发展历史-4

1.5 紫外-氯化锂复合诱变概述-5

1.5.1 紫外线诱变机理-5

1.5.2 氯化锂诱变机理-5

1.6 本文研究的意义和内容-5

1.6.1 本文研究的意义-5

1.6.2 本文研究的内容-6

2 材料与方法-7

2.1 实验材料-7

2.1.1 菌种-7

2.1.2 主要仪器-7

2.1.3 主要试剂-7

2.1.4 培养基-8

2.2 实验方法-8

2.2.1 斜面活化-8

2.2.2 液体发酵得菌悬液-8

2.2.3 紫外诱变筛选高产醋酸菌-8

2.2.4 产酸定量试验-9

2.2.5 氯化锂诱变筛选高产醋酸菌-9

2.2.6 遗传稳定性试验-10

3 结果与分析-11

3.1 紫外诱变结果及分析-11

3.1.1 紫外诱变第一次实验结果-11

3.1.2 紫外诱变第二次实验结果-12

3.2 氯化锂诱变结果及分析-13

3.2.1 诱变剂对菌体生长周期的影响-13

3.2.2 最佳诱变剂量的确定-14

3.2.3 诱变菌株的筛选-14

3.3 菌株的遗传稳定性-15

结论-16

致谢-17

参考文献-18