摘要：本文以黑木耳菌种为研究材料，采用液体深层发酵培养的方法在不同条件下（不同碳源、不同氮源、不同无机盐、不同温度、不同转速）对锗进行富集，获得菌丝体，通过测定菌丝体的各项生物指标（生物量、有机锗含量、有机锗转化率）对发酵条件进行优化，最后确定最佳培养条件。实验结果表明：黑木耳液体发酵的最佳条件为：锗浓度400 μg/mL，碳源为3 g/100 mL的葡萄糖，氮源为0.20 g/100 mL的酵母浸出汁，无机盐为0.25 g/100 mL KH2PO4、0.30 g/100mL MgSO4，温度为24 ℃，转速为140 r/min。此时菌丝体生物量为1.495 g/100 mL。有机锗含量为39.90 mg/g，有机锗转化率为38.31 %。

关键词：黑木耳；液体深层发酵；菌丝体；有机锗

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 黑木耳的食用与药用价值-1

1.1.1 食用价值-1

1.1.2 药用价值-1

1.2 食用真菌的液体深层发酵-1

1.2.1 已应用于液体发酵研究的食用真菌-2

1.2.2食用真菌进行液体发酵的基本条件-2

1.3 锗-3

1.3.1 锗的生物学效应及保健作用-4

1.4 食用菌富集的研究进展-4

1.4.1 食用菌富集微量元素-4

1.4.2 食用菌富集微量元素的特点-4

1.4.3 黑木耳及富集的微量元素-5

1.5 本项目研究的目的、意义-5

2 材料与方法-6

2.1 供试菌种-6

2.2 化学试剂-6

2.3 仪器-6

2.4 培养基-6

2.5 实验方法-7

2.5.1 菌种的活化及培养方法-7

2.5.2 摇瓶种子培养的方法-7

2.5.3 培养条件的优化-7

2.5.4 菌丝体干粉的获得方法-8

2.5.5 生物量的测定方法-8

2.5.6 富集能力的测定方法-8

3 结果与分析-9

3.1标准曲线-9

3.1.1 锗标准曲线制作-9

3.2 碳源对黑木耳液体发酵富锗的影响-9

3.2.1 碳源对菌丝体生物量的影响-9

3.2.2碳源对有机锗含量的影响-10

3.3 氮源对黑木耳液体发酵富锗的影响-10

3.3.1氮源对菌丝体生物量的影响-10

3.3.2氮源对有机锗含量的影响-11

3.4 无机盐对黑木耳液体发酵富锗的影响-11

3.4.1无机盐对菌丝体生物量的影响-11

3.4.2无机盐（KH2PO4）对有机锗含量的影响-12

3.4.3无机盐（MgSO4）对有机锗含量的影响-12

3.5 温度对黑木耳液体发酵富锗的影响-12

3.5.1 温度对菌丝体生物量的影响-13

3.5.2 温度对有机锗含量的影响-14

3.6 转速对黑木耳液体发酵富集的影响-14

3.6.1 转速对菌丝体生物量的影响-15

3.6.2 转速对有机锗含量的影响-15

3.7 不同锗浓度对黑木耳液体发酵富锗的影响-16

3.7.1 锗浓度对菌丝体生物量的影响-16

3.7.2锗浓度对有机锗含量的影响-17

结  论-18

致  谢-19

参考文献：-20

附录：-22